Розроблено технологію сиркових мас з різною масовою часткою жиру з використанням кріопорошку "Гарбуз". Встановлено, що вміст кріопорошку "Гарбуз" у солених сиркових масах є нижчим, ніж у солодких. Кількість вказаної кріодобавки збільшується у результаті збільшення вмісту жиру молочної основи. Вивчено органолептичні та фізико-хімічні характеристики солодких і солених сиркових мас. Встановлено, що вони повністю відповідали нормативним вимогам. Дослідні зразки мали приємний товарний вигляд.

 Наукова періодика України 

---

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"