Дослідження присвячено обгрунтуванню процесу охолодження пшениці при зберіганні у зерносховищі. Викладено нові аспекти збереженості показників якості, шляхом використання охолодження та розробки необхідного оснащення. Запропоновано конструктивну схему пристрою для охолодження пшениці під час її зберігання. Сформульовано комп'ютерну імітаційну модель розробленого зерносховища та проходження у ньому процесу зберігання зернової маси. Обгрунтовано фізичну модель взаємодії зернової маси з холодоносієм у цьому процесі. Досліджено вплив температури на показники якості охолодженої пшениці які впливають на виробництво хлібобулочної продукції, а саме: вологість, клейковина, індекс деформації клейковини. Проведено комплексне техніко-економічне оцінювання процесу охолодження у зерносховищі. Результати досліджень впроваджено у виробництво.

• Верхоланцева Валентина Олександрівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"