Досліджено збереження біологічно активних речовин (БАР) зернових пластівців, визначено кількість вітамінів P, C, вітамінів групи B (B1 і B2) і наявність потенційно небезпечних мікроорганізмів у зернових пластівцях під час зберігання. Одержані результати свідчать про те, що під час зберігання вміст БАР пластівців підвищеної біологічної цінності зменшується, але залишається вищим у порівнянні з пластівцями, виготовленими за традиційною технологією, кількість патогенних мікроорганізмів зменшується з плином часу.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Фоміна Ірина Миколаївна (технічні науки)
• Ізмайлова Олена Олександрівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"