В інтервалі температур <$E-180~-~120~symbol Р roman C> та інтервалі частот від 5 - 50 кГц досліджено діелектричну проникність системи глюкоза - вода. На основі одержаних даних запропоновано фізичний механізм дегідратації глюкози. Показано, що дегідратація глюкози є послідовністю фазових переходів: переходу "моногідрат - ангідрид", переходу "зв'язана вода - вільна вода" з виникненням водяної плівки на поверхні системи глюкоза - вода з подальшим її випаровуванням.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Алєксєєв Олександр Миколайович (педагогічні науки)
• Алєксєєв Олег Миколайович (технічні науки)
• Лазаренко Марія Михайлівна (юридичні науки)
• Лазаренко Максим Михайлович (1980–) (фізико-математичні науки)
• Лазаренко Микола Миколайович (юридичні науки)
• Ткачов Сергій Юрійович (фізико-математичні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"