Розроблено методологічні підходи до управління підприємствами сфери харчування за умов глобалізації та інтеграції економіки. Обгрунтовано категорію "сфери харчування" як природно-соціально-економічної системи, визначено склад суб'єктів та функції підприємств з вирощування продовольчої сировини, виробництва харчових продуктів, реалізації продовольчих товарів і організації споживання продуктів і послуг харчування. Визначено цілі управління підприємствами сфери харчування в соціально-економічних стратегіях суспільства. Запропоновано категорію харчової поведінки споживачів як основи формування стратегій управління підприємствами. Розроблено методологічні підходи до формування систем управління зазначеними підприємствами, проектування цільової, функціональної, лінійної та ресурсної підсистем і формування механізму структурно-функціонального синтезу цього управління. Запропоновано категорії підприємств ресторанного господарства та продовольчої торгівлі на основі ціннісних характеристик, виконуваних функцій, рівня й якості послуг. Обгрунтовано концептуальні підходи, стратегії та моделі інтегрованого управління підприємствами сфери харчування з метою взаємодії суб'єктів господарювання, використання їх потенціалу та більш повного задоволення потреб споживачів. Запропоновано методичні підходи до формування стратегій розвитку сфери харчування на різних рівнях ієрархії з метою створення інтегрованих структур і харчових кластерів. Визначено синергетичні ефекти управління підприємствами сфери харчування.

• Яцун Леонід Миколайович (економічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"