Обгрунтовано перспективну технологію безвідходної нейтралізації жирів. Експериментально підтверджено, що жирні кислоти (ЖК) олії можуть бути нейтралізовані водно-етанольними розчинами карбонатів лужних металів (ЛМ) до нормативних значень кислотного числа (< 0,2 мг КОН/г). Експериментальним шляхом і з використанням апроксимаційних поліномів визначено раціональні технологічні параметри нейтралізації ЖК соняшникової олії водно-спиртовими розчинами карбонатів ЛМ. Розраховано ефективні константи швидкості реакції й енергії активації за кожною стадією взаємодії ЖК з водно-етанольними розчинами карбонатів ЛМ. Науково обгрунтовано технологію одержання ЖК із соапстоку з використанням діоксиду вуглецю. За результатами експериментальних досліджень доведено, що розщепляння натрієвих або калієвих солей ЖК дією діоксиду вуглецю за визначеними раціональними умовами чиниться на глибину понад 90 %. Запропоновано технологію безвідходної нейтралізації жирів водно-етанольними розчинами карбонату натрію або калію з одержанням із соапстоку товарного продукту - ЖК, які відповідають вимогам нормативної документації. Доведено, що водно-етанольні розчини карбонатів ЛМ можуть бути використані як ефективні та економічно доцільні нейтралізуючі агенти в технології лужної нейтралізації жирів.

• Мольченко Світлана Миколаївна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"