Розроблено 10 оригінальних рецептур м'ясних паштетів, збагачених біологічно активними компонентами за рахунок використання вітамінізованих купажованих рослинних олій і білково-жирових емульсій на їх основі для загального та спеціального харчування. Створено нові купажі рослинних олій, визначено їх жирнокислотний склад і вміст в них жиророзчинних вітамінів. Здійснено прискорений контроль нової продукції на наявність термостійких спороутворювальних бактерій із використанням сучасних молекулярно-генетичних досліджень (полімеразно ланцюгова реакція). Доведено доцільність впровадження нових безпечних м'ясних паштетів у виробництво.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Котляр Євгеній Олександрович (технічні науки)
• Пилипенко Людмила Миколаївна (технічні науки)
• Пилипенко Інна Віталіївна (технічні науки)
• Севастьянова Олена Володимирівна (хімічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"