За результатами молекулярно-динамічного моделювання водних розчинів агару та желатину рекомендовано використовувати желатин, збагачений гідроксипроліном для гелеутворення у харчових системах. Розроблено нові технології кондитерських виробів: мармелад желейний на агарі з добавками камедей рослинного та мікробного походження; фруктове желе, збагачене вітаміном С, маршмелоу з кріопорошками із суданської троянди та чорноплідної горобини. Розроблено методику визначення вітаміну С у кондитерських виробах, що містять желатин, із застосуванням методу гальваностатичної кулонометрії.

• Євлаш Вікторія Владленівна (технічні науки)
• Кузнецова Тетяна Олегівна (хімічні науки)
• Кузнецова Тетяна Олександрівна (1978–) (мистецтвознавство)
• Артамонова Майя Володимирівна (технічні науки)
• Фощан Андрій Леонтійович (технічні науки)
• Отрошко Наталія Олександрівна (хімічні науки)
• Пілюгіна Інна Сергіївна (технічні науки)
• Калугін Олег Миколайович (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"