Представлено результати спектрофотометричних досліджень компонентного складу пігментного комплексу рослинної сировини. Одержано комплекс кольоропараметричних характеристик плодів яблук, вишні та сливи за допомогою методу спектроскопії дифузного відбиття із колірною моделлю CIE (Commission Internationale de l'Eclairage - International Commission on Illumination). Колірдосліднихзразківоцінювавсявізуально, а також за допомогою параметрів кольору у системі CIE XYZ (домінуюча довжина хвилі (<$E lambda>дом, нм), яскравість (T, %), чистота кольору (P, %)), які були розраховані за експериментальними спектрами відбиття. Встановлено залежність зміни кольору фруктової сировини від перетворення її пігментного комплексу під дією зовнішніх чинників. За проведеними експериментальними дослідженнями зроблено висновок, що кольоропараметричні характеристики суттєво полегшують оцінку кольору рослинної сировини під час її переробки під дією різних чинників і добре узгоджуються з візуальною оцінкою кольору.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Черевко Олександр Іванович (технічні науки)
• Черевко Ольга Ігорівна (економічні науки)
• Дубініна Антоніна Анатоліївна (технічні науки)
• Михайлов Валерій Михайлович (1963–) (технічні науки)
• Михайлов Віктор Миколайович (1963–) (державне управління)
• Михайлов Валерій Михайлович (1943–) (технічні науки)
• Щербакова Тетяна Віталіївна (технічні науки)
• Ленерт Світлана Олександрівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"