Одним із пріоритетних завдань сучасного хлібопечення є випуск продукції, яка відрізняється покращеними споживними властивостями. Для виконання цього завдання необхідно максимально залучити в господарський обіг місцеві сировинні ресурси рослинного походження, розробити оптимальні способи їх переробки з метою отримання біологічно цінних напівфабрикатів, що стане поштовхом для виробництва функціональних продуктів харчування. Щоденне споживання хліба надає нам всі підстави вважати його продуктом харчування, що має першочергове значення, тому не випадково у статті була здійснена спроба доповнити рецептуру хліба пшеничного для надання йому істотно нових споживних властивостей, які відповідали б сучасним вимогам щодо харчування.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Бараболя Ольга Валерівна (сільськогосподарські науки)
• Бараболя Ольга Валеріївна (сільськогосподарські науки)
• Калашник Олена Володимирівна (технічні науки)
• Калашник Оксана Вікторівна (філологічні науки)
• Мороз Світлана Едуардівна (педагогічні науки)
• Жемела Григорій Пимонович (сільськогосподарські науки)
• Юдічева Ольга Петрівна (технічні науки)
• Сергієнко Оксана Володимирівна (сільськогосподарські науки)
• Сергієнко Олександр Володимирович (медичні науки)
• Сергієнко Олександр Володимирович (медичні науки)
• Сергієнко Оксана Вікторівна (технічні науки)
• Сергієнко Олександр Васильович (юридичні науки)
• Сергієнко Олег Вікторович (сільськогосподарські науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"