Вдосконалено методику розрахунку кінетичних та енергетичних параметрів конвективного сушіння фруктів у геліосушарці, за якими можна проаналізувати підвищення ефективності технологічного процесу сушіння та зменшення затрат енергоресурсів за рахунок сонячної енергії. Досліджено кінетику, динаміку та інтенсивність сушіння фруктів у геліосушарці, зокрема для яблук нарізаних часточками товщиною 8 мм оброблених розчином цукру, підданих бланшуванню та без обробки. Визначено кінетичні характеристики процесу: тривалість сушіння, що склала для яблук оброблених розчином цукру або підданих бланшуванню - 27 год, без обробки - 33 год. Інтенсивність сушіння у цьому випадку для яблук за вологовмісту від 2,89 до 0,24 кг вол./кг сух. реч. становить 1,57 - 0,18 кг/(м<^>2-с). Встановлено вплив енергетичних параметрів на технологічні параметри теплоносія та ккд установки. Зокрема, за один цикл сушіння із 1,5 м<^>2 поверхні повітряного колектора геліосушарка використовувала енергію сонячного випромінювання в межах від 723 до 800 Вт/м<^>2. Встановлено, що ця енергія була перетворена в теплову (2368,2 кДж), яку поглинув теплоносій (1984,9 кДж) і затратив на нагрівання продукту (836,3 кДж) і випаровування вологи 756,7 кДж, а частину - тепловий акумулятор (356,9 кДж). Визначено ккд геліосушарки, що становив від 23 до 60 % залежно від зміни щільності надходження сонячної енергії, яка коливалася у ранковий період (з 700 до 1000 год.) від 456 до 965 Вт/м<^>2 і вечірній період (з 1700 до 2000 год.) - від 734 до 223 Вт/м<^>2. Отримані результати можна використати під час розробки та вдосконалення технічних засобів сушіння фруктів, для підвищення технологічної та енергетичної ефективності процесу.

 Наукова періодика України 

---

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"