Досліджено можливість регулювання реологічних характеристик цукрових паст (мастик) із молочною сироваткою сухою демінералізованою завдяки використанню гліцерину. Встановлено, що зі збільшенням концентрації гліцерину в складі цукрових паст знижуються показники адгезії, еластичності та пружності, підвищується піддатливість харчової системи, що є позитивним фактором під час формування оздоблювальних напівфабрикатів із цієї пасти. Визначено раціональну концентрацію гліцерину в рецептурах цукрових паст із молочною сироваткою сухою демінералізованою.

• Кравченко Микола Іванович (медичні науки)
• Кравченко Мілена В'ячеславівна (державне управління)
• Кравченко Михайло Федорович (1959–) (технічні науки)
• Кравченко Микола Олександрович (біологічні науки)
• Кравченко Маргарита Віталіївна (філологічні науки)
• Кравченко Марина Василівна (національна безпека)
• Кравченко Марина Сергіївна (економічні науки)
• Кравченко Марк Володимирович (технічні науки)
• Кравченко Микола Васильович (національна безпека)
• Кравченко Маргарита Анатоліївна (економічні науки)
• Кравченко Михайло Георгійович (1983–) (юридичні науки)
• Кравченко Микола Васильович (економічні науки)
• Кравченко Марина Олегівна (економічні науки)
• Кравченко Микола Володимирович (1987–) (економічні науки)
• Кравченко Михайло Борисович (технічні науки)
• Кравченко Максим Віталійович (юридичні науки)
• Кравченко Марина Костянтинівна (медичні науки)
• Кравченко Марта Ярославівна (мистецтвознавство)
• Кравченко Микола Сергійович (історичні науки)
• Кравченко Марія Володимирівна (історичні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"