Зінов'єв С. Г. Якість шпику та жирно-кислотний склад м'яса свиней за використання у їх раціонах ГМ-сої / С. Г. Зінов'єв, С. А. Манюненко, Д. О. Біндюг // Наук.-техн. бюл. Держ. н.-д. контрол. ін-ту вет. препаратів та корм. добавок і Ін-ту біології тварин. - 2018. - Вип. 19, N 2. - С. 16-23. - Бібліогр.: 18 назв. - укp.Досліджено вплив повножирової екструдованої генетично модифікованої сої (RR, GTS 40.3.2) на фізико-хімічні показники якості шпику та жирнокислотний склад м'яса молодняку свиней. Встановлено, що сало свиней, що одержували ГМ-сою, містило на 15,38 % більше загальної вологи, коефіцієнт рефракції був вищим (1,4585 проти 1,4573), тоді коли температура плавлення навпаки, була меншою на <$E1,37~symbol Р roman C>. Ці дані підтверджуються зміною жирно-кислотного складу м'яса свиней. Так, за використання ГМ-сої у раціонах свиней зменшується вміст насичених жирних кислот на 1,657 % та відповідно зростає ненасичених. Змінилось співвідношення між ненасиченими та насиченими жирними кислотами, а саме зросло на 7,09 %, знизилось між лінолевою та ліноленовою кислотами на 15,05 %, а між лінолевою та олеїновою зросло в двічі. Спостерігається також зростання співвідношення між олеїновою та стеариновою кислотами з 4,936 до 5,760, що вказує на прискорення у них процесу ліпогенезу. Таким чином, згідно одержаних результатів виявлено незначний вплив ГМ-сої на обмін ліпідів у свиней. Індекс рубрикатора НБУВ: П213.6-319.86 + П65-у51.2 + Л92-923
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж72108 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) ![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|