Досліджено вплив повножирової екструдованої генетично модифікованої сої (RR, GTS 40.3.2) на фізико-хімічні показники якості шпику та жирнокислотний склад м'яса молодняку свиней. Встановлено, що сало свиней, що одержували ГМ-сою, містило на 15,38 % більше загальної вологи, коефіцієнт рефракції був вищим (1,4585 проти 1,4573), тоді коли температура плавлення навпаки, була меншою на <$E1,37~symbol Р roman C>. Ці дані підтверджуються зміною жирно-кислотного складу м'яса свиней. Так, за використання ГМ-сої у раціонах свиней зменшується вміст насичених жирних кислот на 1,657 % та відповідно зростає ненасичених. Змінилось співвідношення між ненасиченими та насиченими жирними кислотами, а саме зросло на 7,09 %, знизилось між лінолевою та ліноленовою кислотами на 15,05 %, а між лінолевою та олеїновою зросло в двічі. Спостерігається також зростання співвідношення між олеїновою та стеариновою кислотами з 4,936 до 5,760, що вказує на прискорення у них процесу ліпогенезу. Таким чином, згідно одержаних результатів виявлено незначний вплив ГМ-сої на обмін ліпідів у свиней.

• Зінов'єв Сергій Георгійович (біологічні науки)
• Манюненко Світлана Анварівна (сільськогосподарські науки)
• Біндюг Дмитро Олександрович (сільськогосподарські науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"