Науково обгрунтовано та розроблено перспективні енерго- та ресурсозберігальні технології одержання харчових поверхнево-активних похідних жирів. Дослідженнями хімічних перетворень під час етанолізу високонасиченого жиру та взаємодії одержаних ефірів із гліцеролом доведено можливість одержання моноацилгліцеролів із концентрацією основної речовини ~ 95 %. Експериментальним шляхом і з використанням апроксимаційних моделей визначено раціональні умови одержання моноацилгліцеролів двостадійним алкоголізом і запропоновано відповідну технологію. Науково обгрунтовано технологію лактилованих моно-, діацилгліцеролів переетерифікацією ефірів гліцеролу та молочної кислоти з триацилгліцеролами. Експериментально підтверджено можливість одержання ефірів полігліцеролу та жирних кислот взаємодією гліцерату натрію з триацилгліцеролами та запропоновано відповідну технологію. Для одержаних моноацилгліцеролів, лактилованих моно-, діацилгліцеролів та ефірів полігліцеролу і жирних кислот оцінено поверхнево-активні властивості. Доведено, що одержані продукти можуть бути використані як ефективні й економічно доцільні емульгатори в технології косметичних кремів і печива.

• Невмивака Дар'я Володимирівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"