Розглянуто питання удосконалення технології сухих дитячих сумішей та молочно-борошняних каш на основі кобилячого та овечого молока. Встановлено вплив температури сушіння на хімічний склад та фізико-хімічні показники молока. Підібрано раціональні температури сушіння для молока кобилячого 140 ... 150 °С, козиного 160 ... 170 °С та овечого 170 ... 180 °С. Вивчено хімічний склад та фізико-хімічні показники сухого молока. Обгрунтовано вибір нетрадиційних видів сухого молока. Оптимізовано склад харчоконцентратних продуктів для дитячого харчування, досліджено їх фізико-хімічні показники. Обгрунтовано технологію виробництва дитячих продуктів функціонального призначення.

• Белінська Крістіна Олександрівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"