Викладено методики технологічного розрахунку переробних і харчових виробництв. Наведено приклади розрахунку параметрів, що характеризують властивості продуктів, а також їх харчової та енергетичної цінності. Розкрито особливості технологічних розрахунків під час зберігання, очищення, сушіння та зберігання зерна, виробництва борошна, круп, хлібобулочних, кондитерських та макаронних виробів, рослинної олії, молочної, м'ясо-жирової та ковбасної продукції, спирту, алкогольних та безалкогольних напоїв. Наведено стислі теоретичні відомості та приклади розрахунку продуктивності технологічного обладнання і технологічної лінії, розглянуто застосування методів оптимізації в технологічних розрахунках.

• Дударєв Ігор Миколайович (1980–) (технічні науки)
• Панасюк Світлана Григорівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"