Розглянуто теорії харчування, традиційні й окремі нетрадиційні види харчування. Висвітлено загальні підходи до організації та технології раціонального та лікувального харчування відповідно до сучасних досягнень нутріціології. Наведено характеристики нутрієнтів раціону харчування людини, харчову та біологічну цінність продуктів харчування, класифікацію лікувально-столових мінеральних вод України і методику їх застосування в комплексному лікуванні хворих. Розглянуто сучасні принципи та методики дієтотерапії при найбільш поширених захворюваннях, характеристики дієт. Наведено зразки одноденних меню лікувального харчування та технології приготування страв у лікувальному харчуванні, а також чинні нормативні документи, що використовуються в організації оздоровчого та лікувального харчування населення України.

• Карпенко Петро Олександрович (1943–) (медичні науки)
• Притульська Наталія Володимирівна (технічні науки)
• Кравченко Михайло Федорович (1959–) (технічні науки)
• Антонюк Ірина Юріївна (технічні науки)
• Медведєва Алла Олександрівна (культурологія)
• Медведєва Анжеліка Олександрівна (технічні науки)
• Федорова Діна Володимирівна (технічні науки)
• Асланян Сергій Арменакович (1952–) (медичні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"