Обгрунтовано доцільність використання різновікових особин акули катран у харчових технологіях на основі критеріально-факторної оцінки мінерального складу з урахуванням розмірно-масових характеристик. Доведено, що мінеральний склад об'єктів дослідження характеризується високим вмістом калію та натрію в м'ясі молодих особин акули катран, а феруму і магнію - в м'ясі зрілих особин.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Сидоренко Ольга Романівна (фізичне виховання та спорт)
• Сидоренко Олена Володимирівна (технічні науки)
• Сидоренко Олександр Леонідович (педагогічні науки)
• Сидоренко Олександр Юрійович (технічні науки)
• Сидоренко Оксана Василівна (філологічні науки)
• Сидоренко Олександр Михайлович (економічні науки)
• Мардімасова Олена Олександрівна (сільськогосподарські науки)
• Сидоренко Олексій Анатолійович (технічні науки)
• Сидоренко Олександр Миколайович (технічні науки)
• Сидоренко Олександр Олексійович (економічні науки)
• Сидоренко Олена Василівна (1983–) (біологічні науки)
• Сидоренко Ольга Борисівна (психологічні науки)
• Сидоренко Ольга Олександрівна (юридичні науки)
• Сидоренко Олена Миколаївна (філологічні науки)
• Сидоренко Олена Михайлівна (юридичні науки)
• Сидоренко Оксана Олександрівна (соціальні комунікації)
• Сидоренко Олександр Васильович (хімічні науки)
• Сидоренко Ольга Геннадіївна (сільськогосподарські науки)
• Сидоренко Ольга Сергіївна (біологічні науки)
• Сидоренко Олена Анатоліївна (філологічні науки)
• Сидоренко Олена Володимирівна (біологічні науки)
• Сидоренко Олег Дмитрович (педагогічні науки)
• Сидоренко Ольга Володимирівна (технічні науки)
• Сидоренко Олександра Юріївна (психологічні науки)
• Сидоренко Оксана Леонідівна (медичні науки)
• Сидоренко Олена Сергіївна (технічні науки)
• Сидоренко Олександр Вікторович (фармацевтичні науки)
• Сидоренко Олександр Миколайович (технічні науки)
• Сидоренко Олександр Олександрович (хімічні науки)
• Сидоренко Олена Федорівна (1940–) (історичні науки)
• Сидоренко Оксана Василівна (економічні науки)
• Сидоренко Олексій Миколайович (економічні науки)
• Сидоренко Ольга Юріївна (мистецтвознавство)
• Сидоренко Олег Олексійович (психологічні науки)
• Сидоренко Олена Федорівна (медичні науки)
• Сидоренко Олександр Михайлович (медичні науки)
• Сидоренко Олена Леонідівна (педагогічні науки)
• Сидоренко Олег Петрович (юридичні науки)
• Сидоренко Олексій Сергійович (технічні науки)
• Сидоренко Оксана Василiвна (філологічні науки)
• Боліла Надія Василівна (економічні науки)
• Боліла Надія Олександрівна (технічні науки)
• Белінська Світлана Омельянівна (технічні науки)
• Белінська Світлана Михайлівна (економічні науки)
• Белінська Світлана Омелянівна (1964–) (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"