Проведено дослідження мікроструктури насіння пажитника грецького, що використовується при виготовленні аналога молока рослинного походження. Встановлено, що додавання аскорбінової кислоти сприяє більш рівномірному подрібненню насіння у водному середовищі. Враховуючи отримані дані щодо наявності у продукті фракцій насіння різного розміру, що зумовлює утворення осаду та ускладнює отримання аналога молока з однорідною консистенцією, зроблено висновок про доцільність при виробництві дво- або трикратної фільтрації.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Мотузка Юлія Миколаївна (технічні науки)
• Кошельнік Олександр Вадимович (1971–) (технічні науки)
• Кошельник Анна Володимирівна (1993–) (економічні науки)
• Романенко Олена Юріївна (фізико-математичні науки)
• Романенко Оксана Вікторівна (психологічні науки)
• Романенко Олена Віталіївна (філологічні науки)
• Романенко Олександр Васильович (технічні науки)
• Романенко Олена Августівна (медичні науки)
• Романенко Олена Вячеславівна (філософські науки)
• Романенко Ольга Олександрівна (економічні науки)
• Романенко Ольга Олександрівна (медичні науки)
• Романенко Олександр Валерійович (технічні науки)
• Романенко Олександр Анатолійович (медичні науки)
• Романенко Олена Валеріївна (політичні науки)
• Романенко Олег Анатолійович (ветеринарні науки)
• Романенко Оксана Антонівна (медичні науки)
• Романенко Олена Валеріївна (технічні науки)
• Романенко Оксана Василівна (педагогічні науки)
• Романенко Олександр Володимирович (філологічні науки)
• Романенко Оксана Вячеславівна (економічні науки)
• Романенко Ольга Анатоліївна (економічні науки)
• Романенко Олександр Вікторович (фізико-математичні науки)
• Романенко Олексій Володимирович (юридичні науки)
• Романенко Оксана Володимирівна (психологічні науки)
• Кушнір Ольга Ярославівна (1987–) (філософські науки)
• Романенко Олена Григорівна (медичні науки)
• Романенко Олексій Михайлович (економічні науки)
• Романенко Ольга Олександрівна (технічні науки)
• Романенко Олексій Іванович (технічні науки)
• Романенко Олександр Вікторович (1956–) (біологічні науки)
• Романенко Ольга Митрофанівна (хімічні науки)
• Романенко Олеся Валеріївна (економічні науки)
• Романенко Олександр Іванович (1981–) (фізичне виховання та спорт)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"