Удосконалено технологію заморожених десертів підвищеної біологічної цінності з використанням порошку морської водорості цистозіри, в яких визначено вміст мінеральних речовин - кальцію, калію, йоду, селену, феруму та ін. Досліджено сенсорні характеристики смаку та запаху шербетів за розробленими дескрипторами. Запропоновану продукцію можна рекомендувати для раціону харчування дорослого населення (окрім вагітних жінок) із метою профілактики дефіциту есенційних нутрієнтів, особливо йоду та селену.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Антонюк Ірина Борисівна (економічні науки)
• Антонюк Ірина Миколаївна (культурологія)
• Антонюк Ірина Юріївна (технічні науки)
• Антонюк Іван Васильович (1991–) (медичні науки)
• Медведєва Алла Олександрівна (культурологія)
• Медведєва Анжеліка Олександрівна (технічні науки)
• Медведєва Анастасія Сергіївна (педагогічні науки)
• Медведєва Анжеліка Сергіївна (соціальні комунікації)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"