Досліджено процес пресування макаронних виробів у полі ультразвуку. Встановлено позитивний вплив ультразвуку на тиск і швидкість пресування макаронного тіста різної вологості, підвищення міцності макаронних виробів, запропоновано механізм застосування ультразвукового впливу для підвищення щільності і якості макаронних виробів. Застосування ультразвуку з амплітудою <$Eroman A~=~30~symbol С~0,5> мкм, за тиску <$E6~symbol С~0,5> МПа і за температури пресування макаронного тіста <$E45~symbol С~2~symbol Р roman C> сприяє підвищенню адгезійної міцності макаронного тіста та підвищенню швидкості пресування, а отже збільшенню продуктивності преса.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Богомолов Олександр Вікторович (філологічні науки)
• Богомолов Олексій Васильович (технічні науки)
• Гурський Петро Васильович (технічні науки)
• Іващенко Станіслав Геннадійович (педагогічні науки)
• Іващенко Сергій Григорович (технічні науки)
• Іващенко Сергій Григорович (технічні науки)
• Токолов Юрій Іванович (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"