Zahorulko An. Improving a vacuum-evaporator with enlarged heat exchange surface for making fruit and vegetable semi-finished products / An. Zahorulko, A. Zagorulko, N. Fedak, S. Sabadash, D. Kazakov, V. Kolodnenko // Вост.-Европ. журн. передовых технологий. - 2019. - № 6/11. - С. 6-13. - Бібліогр.: 25 назв. - англ.Більшість конструкцій вакуум-випарних апаратів для концентрування мають проблему стабілізації теплопідведення по всій поверхні теплообміну. Це пояснюється наявністю парової оболонки, що ускладнює рівномірне теплопідведення. Також серед недоліків є відсутність можливості раціонального збільшення поверхні теплообміну, що своєю чергою впливає на тривалість термічної обробки та якість продукції. З метою усунення основних недоліків вакуум-випарних апаратів запропоновано спосіб теплопідведення зі збільшеною поверхнею обігрівання. Для розв'язання поставлених завдань з удосконалення запропоновано використовувати сучасні гнучки плівкові резистивні електронагрівачі випромінювального типу (ГПРЕнВТ). Вони характеризуються низькою інерційністю, металоємністю, простотою автоматизації та обслуговування. Такий електронагрівач здатен забезпечувати рівномірність теплового потоку та приймати будь-яку геометричну форму теплопередавальної поверхні. Відповідно до конструктивно-технологічного рішення замість парової оболонки обігрівання запропоновано здійснювати теплоізольованим ГПРЕнВТ, який також розташовується у порожнистому просторі вала мішалки та лопатей. Таким чином забезпечується збільшення поверхні теплообміну від 3,7 до 4,15 м<^>3, тобто на 12 %. Виявлено зменшення граничної напруги зсуву зі збільшенням температури: якщо T = 10 <^>oC, то <$E theta sub 0~=~79> Па; відповідно T = 70 <^>oC, <$E theta sub 0~=~12> Па. Ефективна в'язкість для T = 10 <^>oC становить <$E eta>еф = 392 Па-с, для T = 70 <^>oC <$E eta>еф = 2 Па-с. У ході апробації модельного зразка ВВаПТ під час концентрування (50 - 65 <^>oC) визначено швидкість зсуву: 0,5 - 2,5 с<^>-1. Ефективна в'язкість перебуває в межах 2,0 - 4,5 Па-с. Удосконалений ВВаПТ характеризується скороченням тривалості виходу на стаціонарний режим у порівнянні з прототипом (МЗС-320) на 29 %. Ефективність конструктивно-технічного рішення підтверджується й зменшенням ваги апарата на 35 %, питомої металоємності на 42 %, тривалості обробки на 12 %. Індекс рубрикатора НБУВ: Л813.1-51
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж24320 Пошук видання у каталогах НБУВ Повний текст Наукова періодика України Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|