На підприємствах харчових виробництв під час підігрівання рідких і пастоподібних продуктів широким попитом користуються скребкові теплообмінники (СТО), які завдяки високої інтенсивності термообробки надають можливість зберігати початкові властивості сировини, що переробляється. Більшість теплообмінників мають нестабільну стабілізувальну дію: тиск пари - температура, що призводить до псування сировини, в умовах значної енерго- та металоємності. Усунення цих недоліків є можливим у разі використання як нагрівача в удосконаленому СТО температуро-стабільного гнучкого плівкового резистивного електронагрівача випромінювального типу. Як перемішуючого органа теплообмінника запропоновано використовувати шарнірну лопать зі зрізаючою крайкою (з відбивальною гріючою поверхнею) для отримання рівномірного розподілу товщини шару продукту на робочій поверхні та додаткового її підігрівання відбивальною поверхнею лопаті. Теплообмінник має можливість встановлення охолоджувальної оболонки з кільцевими каналами для проходження холодоагенту, яку розміщено на зовнішній поверхні безтермоізоляційного гнучкого електронагрівача. Таке рішення забезпечує можливість охолодження до -15 <^>oC та одночасно виступає як додаткова повітряна теплоізоляція за відсутності носія в ній. Визначено рівномірність розподілу теплового потоку на нагрівальній поверхні модельної конструкції вдосконаленого апарата (60,3 - 60,5 <^>oC) і на відбивальній поверхні шарнірної лопаті зі зрізаючою крайкою (60,0 - 60,3 <^>oC). Встановлено сумарну товщину шару рідини залежно від частоти обертання валу запропонованої шарнірної лопаті зі зрізаючою крайкою, яка складає: за 50 хв<^>-1 - 2,65 мм, за 350 хв<^>-1 - 1,5 мм, в порівнянні зі стандартною шарнірною лопаттю (товщина шару від 5,0 до 1,5 мм) за витратою продукту W = 50 л/год. Удосконалений СТО характеризується зменшенням в 1,48 разу питомих витрат енергії (170,4 кДж/кг), затрачуваної на нагрівання одиниці об'єму продукту в порівнянні з підігрівачем із паровою оболонкою - 252,6 кДж/кг. В результаті досліджень підтверджено ефективність використання вдосконаленого СТО і запропоновано його конструкційну схему.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Лаврук Віталій Валерійович (1974–) (економічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"