Обгрунтовано доцільність розроблення достовірного та простого в реалізації методу визначення муропептидів у складі бактеріальних дезінтегратів (БД) при отриманні імунотропних функціональних харчових інгредієнтів. Зазначено, що існуючі методи ідентифікації муропептидів, зокрема визначення залишків мурамової кислоти, пептидних зв'язків у їхньому складі, використання хроматографічних методів, мають певні недоліки. Запропоновано метод, згідно з яким якісний і кількісний вміст муропептидів можна визначити за допомогою реакції їхньої вуглеводної складової (залишки глюкози у складі мурамової кислоти та N-ацетилглюкозаміну) з реактивом Антрона. При цьому необхідною умовою є позбавлення БД від вуглеводів, кислот, солей тощо за допомогою іонообмінної хроматографії з катіонітом КУ-2. З'ясовано, що кількісний вміст муропептидів слід визначати за калібрувальним графіком, побудованим за стандартним розчином муропептидів. Встановлено, що у результаті взаємодії стандартних розчинів муропептидів із реактивом Антрона, реакційне середовище набувало характерного синьо-зеленого забарвлення. Побудовано калібрувальний графік для визначення концентрації муропептидів у БД, де коефіцієнт достовірності апроксимації R<^>2 = 1, що відповідає високому ступеню відповідності трендової моделі до вихідних даних. Запропонований метод апробовано при визначенні концентрації муропептидів у дезінтегратах Lactobacillus acidophilus K 3111. Дезінтеграцію проводили при комбінуванні ультразвукової та ферментативної обробки. Як ферменти використовували протеази (панкреатин, папаїн, протосубтилін) і мурамідазу (лізоцим). Встановлено, що найбільша кількість цільових імунотропних муропептидів накопичується при обробці біомаси композицією лізоцим: папаїн при співвідношенні ферментів, відповідно, 1:2, за співвідношення фермент:субстрат 1:100 і тривалості процесу протягом 180 хв.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Капустян Антоніна Іванівна (біологічні науки)
• Черно Наталія Кирилівна (хімічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"