Проаналізовано вітчизняний ринок кондитерських виробів (КВ). Наголошено, що серед компаній спостерігається потужна внутрішня конкуренція, яка пов'язана зі скороченням експорту. Визначено основні групи підприємств, які виробляють КВ, та охарактеризовано їхню специфіку. Зауважено, що за сучасних умов кондитери змагаються за клієнта перевіреними шляхами - зниженням вартості та скороченням виробництва нерентабельної продукції. Наголошено, що головним джерелом формування пропозиції на ринку на теперішній час залишається вітчизняне виробництво. Визначено можливості та рейтинги провідних операторів ринку. Проаналізовано динаміку виробництва й експорту КВ протягом 2011 - 2018 рр., а також їх виробництво й експорт в розрізі асортиментних груп. Наголошено, що українські експортери не повною мірою використовують потенціал зовнішньої торгівлі з країнами ЄС, оскільки кондитерський ринок Європи є досить насиченим та експортери стикаються з проблемою доступу української продукції на полиці європейських торговельних мереж. Подальший аналіз напрямків розвитку кондитерського ринку проведено на основі досліджень споживчих уподобань. Визначено, що в структурі попиту на КВ відбуваються кардинальні зміни під дією тренду здорового харчування. Зазначено, що розвиток світового ринку нутрицевтиків становить стійкий тренд, що формує нові споживчі переваги, які, своєю чергою, сприяють формуванню нової культури споживання харчових продуктів. Отже, у функціональних солодощів є досить гарні перспективи. Для реалізації своїх можливостей бути успішними, конкурентними на сучасному ринку, швидкого та гнучкого реагування на споживчі зміни власникам брендів кондитерського ринку необхідні комплексні технологічні рішення. Отже, виробникам необхідно розставити чіткі акценти на тих моментах технологічного процесу, які зроблять готовий кондитерський продукт затребуваним кінцевими споживачами, що посилить їх лояльність до бренду в умовах формування нової культури споживання кондитерської продукції.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Страшинська Лариса Володимирівна (економічні науки)
• Ніконенко Олександр Георгійович (1957–) (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"