Викладено теоретичний та експериментальний матеріали щодо аналізу сучасного стану якості та натуральності меду бджолиного, що надходить до торгової мережі внутрішнього й експортного ринків за вимогами вітчизняних нормативів (ДСТУ). Вперше проведено комплекс досліджень оцінки параметрів якості меду на відповідність його до вітчизняних і європейських стандартів. На основі одержаних експериментальних даних розроблено підходи щодо удосконалення оцінки якості та безпечності меду бджолиного в Україні, які спрямовані на забезпечення якісним продуктом населення, захист внутрішнього ринку та гармонізацію окремих показників із міжнародними вимогами. Моніторинговими дослідженнями вітчизняного меду бджолиного за ботанічним і регіональним походженням доведено його високу якість, виокремлено ряд параметрів, що характеризують його натуральність (відновлювальні цукри, діастаза, електропровідність для меду із гречки, липи) й обгрунтовано необхідність збереження їх на існуючому рівні для захисту внутрішнього ринку від імпорту неякісного товару. Оцінено розбіжності у вимогах державних стандартів зі світовими. Визначені параметри, гармонізація яких із міжнародними стандартами сприятиме підвищенню експортного потенціалу України. Рекомендовано як критерій оцінки якості та безпечності меду бджолиного за тривалого зберігання використовувати показники вмісту сахарози, проліну та ГМФ, для контролю температурного впливу - активність інвертази.

• Лазарєва Людмила Миколаївна (сільськогосподарські науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"