РЕФЕРАТИВНА БАЗА ДАНИХ "УКРАЇНІКА НАУКОВА"
Abstract database «Ukrainica Scientific»


Бази даних


Реферативна база даних - результати пошуку


Вид пошуку
Пошуковий запит: (<.>ID=REF-0000760627<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 1

Погребняк А. В. 
Науково-теоретичні основи процесу різання харчових продуктів водополімерним струменем та розробка обладнання для його реалізації : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12 / А. В. Погребняк; Харківський державний університет харчування та торгівлі. - Харків, 2018. - 39 c. - укp.

Роботу присвячено розробці науково-теоретичних основ процесу різання харчових продуктів водополімерним струменем та обладнання для універсального водополімерного різання в режимі 3D за умови енергоресурсозбеження і забезпечення вимог щодо екологічності виробництва. Отримано нові дані про вплив різних за конструкцією гідрорізальних струменеформуючих голівок на особливості гідродинамічної поведінки водних розчинів поліетеленоксиду під час їх протікання крізь голівки та встановлені закономірності впливу динамічних структур, що утворюються, на ефективність різання харчових продуктів водополімерним струменем. Комплексне вивчення особливостей різання харчових продуктів водополімерним струменем дало змогу розробити математичну модель процесу водополімерного різання харчових продуктів. З'ясовано молекулярно-надмолекулярний механізм різання харчових продуктів водополімерним струменем. Розроблено концептуальне рішення конструкції машини для універсального різання харчових продуктів водополімерним струменем у режимі 3D з можливістю отримання різної конфігурації поверхні розрізів харчової сировини за умови енергоресурсозбереження. Дослідницько-промислова апробація МОВГТС-100 підтвердила, що процес різання харчових продуктів водополімерним струменем є екологічно безпечним, на 60 % менш енергоємним і на 25 % більш ресурсозберігаючим порівняно з різанням струменем води.


Індекс рубрикатора НБУВ: Л812.14-51

Рубрики:

Шифр НБУВ: РА434263 Пошук видання у каталогах НБУВ 
Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
 
Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського
Відділ наукового формування національних реферативних ресурсів
Інститут проблем реєстрації інформації НАН України

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського