Боднар Л. Виявлення можливої генотоксичної небезпеки за використання синтетичного харчового ароматизатора "Вишня" / Л. Боднар, І. Типусяк, С. Горбулінська // Вісн. Львів. ун-ту. Сер. біол. - 2019. - Вип. 81. - С. 57-64. - Бібліогр.: 23 назв. - укp.Складники ароматизаторів зазвичай представлені ксенобіотиками - це не властиві живим організмам хімічні сполуки, які з натуральними продуктами не надходять в організм людини. Будь-які ксенобіотики, потрапляючи в організм, можуть включатися в обмін речовин, впливати на генетичний матеріал клітини і тим самим призводити до більш або менш важких наслідків. Виявленню можливі мутагенні активності синтетичного харчового ароматизатора "ВИШНЯ AS00640" з використанням про- та еукаріотичних тест-систем. Індукування хромосомних аберацій вивчали на двох тест-системах - Allium cepa та Mus musculus, використовуючи рекомендовану виробником добову дозу, а також іще дві дози - збільшену та зменшену в 10 разів. У тесті на меристемних клітинах корінців цибулі за різних концентрацій рівень хромосомних аберацій за дії ароматизатора перевищував значення контролю. Серед аномалій найчастіше траплялися подвійні фрагменти, які є результатом делецій і утворення одинарних та подвійних мостів (дицентриків) як наслідок процесів транс-локацій. На препаратах клітин кісткового мозку мишей було виявлено анеуплоїдні клітини, а також модифіковані набори хромосом. Результати цього тесту корелюють із результатами, отриманими нами в анателофазному тесті на А. cepa, у всіх випадках спостерігали дозозалежний ефект. Тест на індукування домінантних летальних мутацій у Drosophila melanogaster показав, що хімічні складові ароматизатора "Вишня AS00640" можуть сприяти появі різноманітних змін у генах і хромосомах, які відповідають за нормальний перебіг процесів сперматогенезу. Оскільки складники ароматизаторів зазвичай представлені ксенобіотиками, які в організмі вищих еукаріот можуть підлягати частковій або повній біотрансформації, що представлена цілим комплексом як ферментативних, так і спонтанних перетворень, проведено дослідження з використанням тесту Еймса з і без метаболічної активації на Salmonella typhimurium. У тесті Еймса без метаболічної активації виявили індукування генних мутацій порівняно з контролем за всіх досліджуваних доз лише за механізмом зсуву рамки зчитування. Виходячи з результатів досліджень із додаванням мікросомальної фракції гомогенату печінки щурів, мутагенну активність з використанням штаму ТА-98 S. typhimurium не було виявлено. Це свідчить про можливість утворення у процесах біотрансформації менш активних метаболітів порівняно з вихідними інгредієнтами ароматизатора, які тим самим сприяють зниженню ризику генотоксичних ефектів нативного продукту. Індекс рубрикатора НБУВ: Е0*441.226-64 + Е0*725.8 + Р123.89
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж28852/б. Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) ![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|