Мета роботи - дослідити стійкість бактерій роду Lactobacillus до деяких агресивних чинників шлунково-кишкового тракту. Використання лактобацил як пробіотичних штамів висуває низку вимог до цієї групи мікроорганізмів, зокрема, пов'язаних із їх здатністю виживати в умовах підвищеної кислотності й наявності ферментів шлунково-кишкового тракту. Використано 13 штамів лактобацил, виділених із різних джерел - із фекалій дітей молодшого віку, зі самоквасних овочів і з м'ясної сировини. Стійкість до секретів макроорганізму, що впливають на лактобацили під час їх транзиту через шлунково-кишковий тракт, досліджували in vitro, використовуючи різні значення pH (3,0 - 8,0) і травні ферменти пепсин та трипсин. Експериментально встановлено і статистично підтверджено, що досліджені штами лактобацил проявили варіабельну реакцію на дію різних значень pH і травних ферментів залежно від конкретного штаму та діючого чинника. Виявлено, що штами, ізольовані з м'ясної сировини, виявили найвищий рівень резистентності до різних значень pH, а штами, ізольовані з автоферментованих овочів, виявилися стійкішими до дії травних ферментів. Показано, що незважаючи на вказану залежність, усередині кожної вибірки є неоднорідність відгуку штамів на дію чинника, що підтверджує варіабельність штамів молочнокислих бактерій. Проведеним математичним аналізом встановлено, що досліджені лактобацили залежно від ознак, які вивчали, утворюють кілька кластерів і підкластерів. Показано, що первинне джерело виділення впливало на формування стійкості штамів лактобактерій до зміни pH середовища, однак не впливало на формування стійкості до дії ферментів шлунково-кишкового тракту. Отримані результати свідчать про доцільність подальших досліджень, необхідних, щоби відбирати штами лактобацил для отримання пробіотичних препаратів, і сприяють створенню раціональнішого підходу до пошуку потенційних пробіотичних штамів із наперед заданими властивостями.

• Ямборко Галина Анатоліївна (економічні науки)
• Ямборко Ганна Валентинівна (біологічні науки)
• Васильєва Наталія Борисівна (філологічні науки)
• Васильєва Наталя Аврумівна (1942–) (медичні науки)
• Васильєва Наталя Костянтинівна (фізико-математичні науки)
• Васильєва Наталія Вікторівна (економічні науки)
• Васильєва Наталія Федорівна (економічні науки)
• Васильєва Наталія Володимирівна (фізико-математичні науки)
• Васильєва Наталія Іванівна (технічні науки)
• Васильєва Наталія Олегівна (біологічні науки)
• Васильєва Наталія Юріївна (біологічні науки)
• Васильєва Наталія Георгіївна (юридичні науки)
• Васильєва Наталія Михайлівна (технічні науки)
• Васильєва Наталія Володимирівна (медичні науки)
• Васильєва Наталія Семенівна (фізико-математичні науки)
• Васильєва Наталія Валеріївна (педагогічні науки)
• Васильєва Наталія Федорівна (історичні науки)
• Васильєва Надія Олександрівна (філологічні науки)
• Васильєва Наталія Юріївна (медичні науки)
• Васильєва Наталія Юріївна (медичні науки)
• Васильєва Надія Борисівна (економічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"