Полєва І. О. Продуктивні ознаки та технологічні властивості молока корів української чорно-рябої молочної породи з різними генотипами капа-казеїну : автореф. дис. ... канд. с.-г. наук : 06.02.04 / І. О. Полєва; Національна академія аграрних наук України, Інститут тваринництва. - Харків, 2021. - 24 c. - укp.Визначено генетичну структуру популяції корів української чорно-рябої молочної породи базового господарства за геном капа-казеїну, білковий склад молока, його харчову, біологічну цінність, технологічні властивості і безпечність, а також сиру кисломолочного та сироватки в процесі зберігання залежно від лінійного походження, сезону року й генотипу за геном капа-казеїну. Обгрунтовано раціональний молокозсідальний ферментний препарат на тлі оцінки перебігу процесу сиропридатності і різного вмісту соматичних клітин у молоці та його технологічні властивості за виготовлення сиру кисломолочного. Доведено ефективність інфрачервоного низькоінтенсивного лазерного опромінювання молока в режимі: довжина хвилі 810 нм, потужність 100 мВт і експозиція впродовж 12 с на зменшення вмісту соматичних клітин у молоці, пригнічення росту мікроорганізмів та незначне покращення його хімічного складу. Індекс рубрикатора НБУВ: П60-64 + П603.9 українська чорно-ряба молочна + Л95-106
Рубрики:
Шифр НБУВ: РА450696 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|