Визначено генетичну структуру популяції корів української чорно-рябої молочної породи базового господарства за геном капа-казеїну, білковий склад молока, його харчову, біологічну цінність, технологічні властивості і безпечність, а також сиру кисломолочного та сироватки в процесі зберігання залежно від лінійного походження, сезону року й генотипу за геном капа-казеїну. Обгрунтовано раціональний молокозсідальний ферментний препарат на тлі оцінки перебігу процесу сиропридатності і різного вмісту соматичних клітин у молоці та його технологічні властивості за виготовлення сиру кисломолочного. Доведено ефективність інфрачервоного низькоінтенсивного лазерного опромінювання молока в режимі: довжина хвилі 810 нм, потужність 100 мВт і експозиція впродовж 12 с на зменшення вмісту соматичних клітин у молоці, пригнічення росту мікроорганізмів та незначне покращення його хімічного складу.

• Полєва Ірина Олександрівна (сільськогосподарські науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"