Мета роботи - вивчення збереженості виробничих характеристик пробіотичного штаму Escherichia coli M-17 (Е. coli M-17) після іммобілізації в гелевих носіях і зберігання за різних низьких температур. Об'єктом дослідження був промисловий штам E. coli M-17, який було одержано з "Держ. НДІгенетика" (Росія). Бактерії вирощували на скошеному агаризованому середовищі "Nutrient Agar" ("Biolife", Італія) протягом доби за <$E37~symbol Р roman C>, після чого змивали з поверхні середовища фізіологічним розчином, іммобілізували бактеріальні клітини в гелевих гранулах за методом іонотропного гелеутворення. Стабілізували гранули в 0,2 М розчині CaCl2, протягом 20 хв. Для приготування альгінатного гелю використовували натрію альгінат Е 401 (Китай). Одержані результати свідчать про те, що іммобілізація в носіях із альгінатного гелю та наступне зберігання за температур -20, -40, -75, -<$E196~symbol Р roman C> не впливають на регламентні виробничі характеристики пробіотичного штаму E. coli M-17. У процесі зберігання за температур -20, -40, -<$E75~symbol Р roman C> частина іммобілізованих клітин гинула. Зі зниженням температури зберігання кількість загиблих клітин зменшувалася. Додавання до складу альгінатного гелю дисахаридів та знежиреного молока підвищувало кріозахисні властивості гелю. Таким чином, вказані температурні режими та додавання до складу альгінатного гелю кріозахисних домішок можна застосовувати для довгострокового зберігання комерційних препаратів, продуктів і кормових домішок на основі іммобілізованих пробіотиків. Втрати частини життєздатних клітин у процесі зберігання протягом терміну реалізації можуть бути компенсовані більш високою вихідною концентрацією клітин у гелі або більшою кількістю гелевих гранул із іммобілізованими клітинами в комерційних формах препаратів і продуктів.

• Петров Ігор Володимирович (1954–) (технічні науки)
• Висеканцев Ігор Павлович (біологічні науки)
• Черкашина Яна Олегівна (біологічні науки)
• Перетятко Олена Георгіївна (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"