Йод - це мікроелемент, потрібний організму для забезпечення функціонування гормонів щитоподібної залози, яка регулює процес метаболізму в організмі. Забезпечення організму достатньою кількістю йоду - єдиний спосіб запобігання йододефіциту, тому розширення асортименту продуктів харчування з йодом, зокрема молочних, важлива проблема сьогодення. Молоко з біологічно активною добавкою (БАД) "Йодіс-концентрат" є джерелом необхідної кількості йоду в організмі. "Йодіс-концентрат" - це сертифікована, БАД, яка широко використовується в харчовій промисловості. Своє застосування вона знайшла вже у виробництві води та м'ясній промисловості. Досліджено фізико-хімічні та органолептичні показники молока в процесі зберігання. Дослідження зразків молока проведено в лабораторії технології молока та молочних продуктів на кафедрі харчової біотехнології та хімії Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя. Сировиною виступало молоко-сировина з масовою часткою жиру 2,5 %, ТМ "Молокія". Джерелом йоду слугувала БАД "Йодіс-концентрат". У результаті проведених досліджень встановлено, що БАД "Йодіс-концентрат" не впливає на титровану та активну кислотність питного молока в процесі зберігання. Водночас БАД "Йодіс-концентрат" не впливає на масову частку жиру (%) і густину (кг/м<^>3) питного молока в процесі зберігання. Відповідно до отриманих результатів, БАД "Йодіс-концентрат" є лише засобом збагачення організму важливим мікроелементом - йодом. Виготовлення молока з додаванням БАД "Йодіс-концентрат" не потребує від виробника встановлення додатково обладнання. Будь-яке молочне підприємство зможе виготовляти молочні продукти з додаванням біологічно активного йоду.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Покотило Олег Степанович (1970–) (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"