Крупська Т. В. Властивості композитних систем на основі суспензій молочнокислих бактерій та кремнезему / Т. В. Крупська, В. В. Туров, М. Д. Цапко, Я. Скубишевська-Зіємба, Б. Хармас // Поверхня : зб. наук. пр.. - 2022. - Вип. 14. - С. 176-192. - Бібліогр.: 19 назв. - укp.Методами низькотемпературної <^>1H ЯМР-спектроскопії та ДСК вивчено процес гідратації лактобактерій, вплив на нього слабкополярного органічного середовища, інкапсулювання клітин нанокремнеземом, і можливості проникнення в них такої активної речовини як трифтороцтова кислота (ТФОК). Показано, що спектральні параметри води в концентрованих клітинних суспензіях молочнокислих бактерій значно залежать від концентрації суспензій, що, ймовірно, пов'язано з можливістю формування стабільного клітинного гелю, який без його руйнування може бути інкапсульований частинками кремнезему як у повітряному середовищі, так і в середовищі хлороформу з добавкою ТФОК. На кривих розподілу за радіусами кластерів незамерзаючої води присутні 2 максимуми, що відповідають R = 2 і 20 - 100 нм. Вклад у розподіл другого максимуму зростає з ростом концентрації води. На ДСК-термограмах лактобактерій величина теплового ефекту, віднесена до кількості зв'язаної води, є значно меншою теплового ефекту плавлення льоду, що пов'язано з наявністю значної кількості незамерзаючої води.
Шифр НБУВ: Ж68643 Пошук видання у каталогах НБУВ Повний текст Наукова періодика України Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|