Недбайло О. М. Інтенсифікація теплообмінних процесів при термоконтактному нагріванні та плавленні жирів і олій / О. М. Недбайло, О. Є. Степанова, Н. Б. Сильнягіна // Наук. пр. Нац. ун-ту харч. технологій. - 2021. - 27, № 5. - С. 67-80. - Бібліогр.: 80 назв. - укp.Проведено теоретичні й експериментальні дослідження процесів нагрівання та плавлення вуглеводневих сумішей (ВВС), таких як тверді жири, олії, вазеліни, ланоліни тощо у разі застосування локального термоконтактного методу. Традиційним і широко застосовуваним способом плавлення ВВС є їх нагрівання через поверхню теплообміну. Досліджено вплив режимних параметрів (температура нагрівача, тиск на поверхню речовини, початкова температура ВВС) на швидкість перебігу процесів нагрівання та плавлення для визначення оптимальних параметрів. Спосіб полягає у підведенні теплоти безпосередньо до фронту фазового перетворення за допомогою дискового нагрівача. Створено експериментальний стенд і розроблено методику проведення досліджень, що надало змогу отримати кінетичні закономірності перебігу процесів нагрівання та плавлення. Розроблене моделювання течії розплаву в кільцевому зазорі, що описує ламінарну течію під дією перепаду тиску та швидкістю руху стінки ємності відносно нагрівача надало змогу розрахувати середню швидкість розплаву через зазор. У результаті моделювання течії розплаву під нагрівачем, що безпосередньо пов'язане з моделюванням течії розплаву через кільцевий зазор, бо розплав переходить із дискового в кільцевий зазор як одна нерозривна течія, було визначено тиск на вході в кільцевий зазор між стінкою та нагрівачем. На підставі отриманих даних створено інноваційну енергоефективну установку для нагрівання та плавлення ВВС. В установці об'єднано декілька технологічних операцій, що надає змогу інтенсифікувати процес плавлення та зменшити витрати енергії. В результаті проведених досліджень встановлено, що використання запропонованого способу та установки надає змогу в 1,2 - 1,7 разу скоротити витрати енергії у порівнянні з іншими методами. Індекс рубрикатора НБУВ: Л782.1-5
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж69879 Пошук видання у каталогах НБУВ Повний текст Наукова періодика України Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|