Обгрунтовано доцільність використання колоїдного розчину цинку як живильного середовища для пророщування зерен вівса голозерного з метою його спрямованого збагачення та подальшого використання як харчового інгредієнта в рецептурах молочних продуктів для усунення дефіциту цинку в раціоні харчування споживачів. Описано експериментальну установку для одержання колоїдного розчину цинку, принцип дії якої полягав в електроіскровому диспергуванні струмопровідних гранул цинку в дейонізованій воді. Наведено її технічні характеристики. Концентрацію цинку в колоїдному розчині та в пророщеному вівсі визначено методом оптикоемісійної спектрометрії з індуктивно-зв'язаною плазмою. Статистичний розподіл розмірів частинок цинку та електрокінетичний потенціал колоїдного розчину визначено методом динамічного світлорозсіювання на аналізаторі Malvern Zetasizer Nano ZS (Malvern Instruments Ltd, UK). Доведено, що колоїдний розчин цинку, одержаний на експериментальній електроіскровій установці, є седиментаційно стійким, містить частинки в розмірному діапазоні від 40 до 300 нм, із середнім розміром 101,3 +- 5,0 нм. Установлено, що близько 50 % металовмісних частинок цинку перебуває в нанорозмірному діапазоні, що сприяє підвищенню їх біологічної доступності та функціонально-технологічної ефективності. Показано вплив концентрації цинку в живильному середовищі на ефективність проростання паростків зерна вівса голозерного. Встановлено, що при використанні колоїдного розчину цинку концентрацією не більше ніж 0,01 мг/см<^>3 кількість пророслих зерен збільшується на 7 % із збільшенням вмісту цинку в самому зерні у 1,5 разу, у порівнянні з зернами, які проростали з використанням дейонізованої води. Доведено, що у разі збільшення концентрації цинку в середовищі понад 0,2 мг/см<^>3 спостерігається фітотоксичний ефект.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна (технічні науки)
• Чернюшок Ольга Анатоліївна (технічні науки)
• Пушанко Наталія Миколаївна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"