Дисертацію присвячено обґрунтуванню адгезійних властивостей утворення та деградації біоплівки на технологічному обладнанні молочної галузі та технологічних параметрів при їх санітарній обробці. Розкрито основну суть виживання мікрофлори на поверхнях обладнання під час санобробки, у так званих "мертвих зонах" (згини, з'єднання, прокладки, клапани, тріщини, подряпини) за рахунок формування біоплівки. Встановлено закономірності процесу плівкоутворення на нержавіючій сталі з різною шорсткістю поверхні та виявлено, що за величини шорсткості R_a більше 0,95 ± 0,092 мкм формуються щільні біоплівки незалежно від морфологічного складу мікрофлори. Водночас, адгезія і процес плівкоутворення сповільнюються бактеріями E. coli, E. faecalis та S. aureus за шорсткості поверхні нержавіючої сталі 0,16 мкм. Запропоновано оцінювати протиадгезивні властивості нержавіючої сталі за показником оптичної густини сформованих біоплівок S. aureus. На основі теоретичного та математичного моделювання процесу формування і деградації біоплівок на поверхні нержавіючої сталі з різною шорсткістю під час санітарної обробки запропоновано використання ежекторного пристрою з 0,1 % мийним засобом "Ензим", що дозволяє зменшення прикріплення мікроорганізмів до поверхні та зниження контамінації молочних продуктів. Проведено апробацію результатів дисертаційного дослідження в промислових умовах. Розроблено та захищено патентами нові технічні рішення для технологічного процесу санобробки обладнання.

 Автореферати дисертацій 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Кравченюк Христина Юріївна (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"