Висвітлено інформацію щодо загальних вимог із застосування харчових інгредієнтів у складі молочних і молоковмісних продуктів. Наведено огляд харчових добавок, які використовують у молочній промисловості, характеристики й особливості технологічних функцій дієтичних добавок у технологіях молочних продуктів, наукову методологію створення нових видів молочних і молоковмісних продуктів з інноваційними інгредієнтами, а також аналітичний огляд наукових розробок кафедри технології молока та молочних продуктів із застосуванням натуральних інгредієнтів у складі молочних продуктів.

• Поліщук Галина Євгеніївна (1958–) (технічні науки)
• Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна (технічні науки)
• Осьмак Тетяна Григорівна (технічні науки)
• Басс Оксана Олександрівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"