Наведено теоретичні та практичні результати виробництва заморожених плодово-ягідних напівфабрикатів за вдосконаленою технологією, що поєднує штучний холод та методи кріопротекції. З'ясовано механізми кріоушкодження клітин і тканин матеріалів при заморожуванні та засоби їх захисту від холодового стресу. Обґрунтовано доцільність реалізації теоретичних знань із вивчення та застосування кріопротекторів у кріобіології в галузі технологій заморожування рослинної сировини. Наведено особливості біохімічного складу дикорослих ягід як обґрунтування доцільності їх введення до сфери харчових технологій. Розглянуто сучасні способи заморожування плодово-ягідної сировини. Розроблено методики порівняльної характеристики і оцінювання органолептичних показників свіжих і заморожених плодів і ягід. Обґрунтовано критерії вибору плодів і ягід для отримання заморожених напівфабрикатів високої якості. Досліджено впливу низьких температур на зміну біохімічних показників плодів і ягід. Охарактеризовано особливості заморожування сировини з ніжною покривною тканиною.

• Сімахіна Галина Олександрівна (технічні науки)
• Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна (технічні науки)
• Науменко Наталія Валентинівна (1976–) (філологічні науки)
• Науменко Наталія Василівна (медичні науки)
• Науменко Наталія Вікторівна (педагогічні науки)
• Науменко Наталія Володимирівна (історичні науки)
• Камінська Світлана Валеріївна (психологічні науки)
• Камінська Світлана Владиславівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"