Подано матеріали щодо технологій крафтових харчових продуктів. Розкрито проблеми організації виробництва безпечних харчових крафтових продуктів. Розглянуто особливості органолептичного оцінювання харчової продукції та визначення її фізико-хімічних показників. Викладено питання інклюзивного інжинірингу. Запропоновано послідовність розроблення та виведення крафтового харчового продукту на ринок. Увагу приділено крафтовим хлібобулочним виробам, крафтовим сирам, крафтовому пиву, крафтовим лікерам.

• Дударєв Ігор Миколайович (1980–) (технічні науки)
• Кузьмін Олег Володимирович (технічні науки)
• Тараймович Ірина Володимирівна (технічні науки)
• Панасюк Світлана Григорівна (технічні науки)
• Шемет Василина Ярославівна (хімічні науки)
• Чемакіна Октябрина Володимирівна (архітектура)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"