ID: 0001383 адреса матеріалу: http://irbis-nbuv.gov.ua/ASUA/0001383

Місце роботи:
• Місто: Київ. Установа: Національний університет харчових технологій (Київ). Відомство: МОН (Міністерство освіти і науки).

Науковий ступінь:
• Рік: 1990. Cтупінь: Кандидат. Спеціальність: Технічні науки. 05.18.01 - Зберігання і технологія переробки зерна, виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів Місто: Київ. Установа: Київський технологічний інститут харчової промисловості
• Рік: 2006. Cтупінь: Доктор. Спеціальність: Технічні науки. 05.18.01 - Зберігання і технологія переробки зерна, виготовлення зернових і хлібопекарських виробів та комбікормів Місто: Київ. Установа: Національний університет харчових технологій (Київ)

Напрями наукової діяльності: кондитерське виробництво.

• Офіційний сайт

---

  Праці:

---

1. [Д] (2006) Наукове обгрунтування та розроблення раціональних технологій комбінованих кондитерських виробів, які формуються методом ко-екструзії
2. [Д] (2006) Наукове обгрунтування та розроблення раціональних технологій комбінованих кондитерських виробів, які формуються методом ко-екструзії
3. (2015) Формування безпечності продукції кондитерської галузі

---

  Наукова періодика:

---

1. (2009) Дослідження впливу борошна з пшеничного солоду на структурні властивості тіста для здобного печива
2. (2013) Substantiation of using wine-making secondary products as alternative raw material for confectionery industry
3. (2013) Вплив технологічних факторів на зміну структури пряників
4. (2013) Дослідження вмісту пектинових речовин напівфабрикатів з виноградних вичавок та визначення їх сорбційних властивостей
5. (2013) Перспектива застосування вівсяного солодового борошна з голозерного вівса при виробництві борошняних кондитерських виробів
6. (2014) Вивчення умов драглеутворення бінарних композицій "желатин — гуміарабік" для отримання агрегативно-стійких структур збивнихцукеркових мас
7. (2014) Дослідження функціональних властивостей гідроколоїдів з метою застосування у виробництві цукеркових мас
8. (2014) Застосування комбінованих білків та гідроколлоїдів при створенні збивних цукеркових мас
9. (2014) Зміни амінокислотного складу білків ярої пшениці при її солодорощенні
10. (2014) Особливості технології збивних цукеркових мас при використанні концентрату сироваткових білків в якості піноутворювача
11. (2014) Фізико-хімічні властивості пектинів з різним ступенем етерифікації та обґрунтування умов їх використання в кондитерських виробах
12. (2016) Науковий підхід до створення технології здобного печива оздоровчого призначення з використанням борошна солоду вівса
13. (2016) Розроблення технології здобного печива з поліпшеними споживчими властивостями
14. (2017) Вивчення вмісту біологічно активних сполук у листі монарди двійчас¬тої з метою використання пряно-ароматичної фітосировини при створенні крекера з подовженим терміном придатності
15. (2018) Characteristics of changes of the chemical composition of cranberry marsh in the process of obtaining puree
16. (2018) Сhemical composition of fenugreek hay leaves
17. (2019) Використання борошна із солоду пшениці при створенні технології здобного печива оздоровчого призначення

---

 Реферативна база даних "Україніка наукова"
 (наукові видання, опубліковані в Україні):

---

база даних на реконструкції, можлива некоректна робота
1. (2005) Сорбційні властивості полісахаридів
2. (2006) Наукове обгрунтування та розроблення раціональних технологій комбінованих кондитерських виробів, які формуються методом ко-екструзії
3. (2008) Застосування стабілізаційних комплексних сумішей емульгаторів при створенні технології здобного печива
4. (2008) Науковий підхід до розроблення технології кремово-збивних цукерок з комбінованими корпусами, що формуються методом ко-екструзії
5. (2008) Науковий підхід до створення нових технологій комбінованих кондитерських виробів
6. (2008) Нова технологія заварного пряника
7. (2013) Використання вторинних сировинних ресурсів виноробства при виробництві кондитерських виробів
8. (2013) Вплив технологічних факторів на зміну структури пряників
9. (2014) Застосування комбінованих білків та гідроколлоїдів при створенні збивних цукеркових мас
10. (2016) Науковий підхід до створення технології здобного печива оздоровчого призначення з використанням борошна солоду вівса
11. (2016) Розроблення технології здобного печива з поліпшеними споживчими властивостями
12. (2018) Сhemical composition of fenugreek hay leaves

Співавтори:
(cписок співавторів формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
• Балдинюк Олександр Васильович (політичні науки)
• Олексієнко Наталія Валентинівна (біологічні науки)
• Олексієнко Наталія Валентинівна (технічні науки)