Розроблено нову технологію виготовлення питних молочних напоїв геродієтичного призначення з подовженим терміном зберігання. Визначено технологічні режими, оптимізовано склад молочно-жирової основи з використанням вторинної молочної сировини. Визначено оптимальну концентрацію лактулози у геронапоях. Виявлено антагоністичні та синергетичні ефекти зміни біологічної активності та вмісту малонового діальдегіду у молочно-жирових сумішах. Експериментально доведено позитивний вплив застосування комплексу біологічно активних речовин (поліненасичених жирних кислот, лактулози, мікроелементів та вітамінів антиоксидантного ряду - вітамінів Е та С, органічного селену, що сприяє підвищенню пробіотичних та антиоксидантних властивостей у молочно-жирових сумішах та зниженню вмісту малонового діальдегіду. Розроблено рецептури та нормативну документацію на виробництво питних молочних напоїв геродієтичного призначення. Здійснено промислову апробацію розробленої технології та розраховано економічний ефект виробництва питних молочних геронапоїв.

  Скачати повний текст

Розроблено та науково обгрунтовано програму фізичної реабілітації для жінок похилого віку після перелому проксимального кінця стегнової кістки. Програма передбачає застосування сучасних методів оперативного втручання, а також диференційованого підходу до розв'язання рухових проблем пацієнтів. Визначено шляхи індвідуалізації програми фізичної реаблітації відповідно до перебігу захворювання, наявності супутніх захворювань і рівня рухових проблем осіб похилого віку після перелому проксимального кінця стегнової кістки. Запропоновано й науково обгрунтовано зміст картки реабілітаційного обстеження таких осіб, що передбачає складання історії рухового порушення, огляд і застосування спеціальних вимірювань і тестів, спрямованих на виявлення всіх можливих рухових проблем у жінок похилого віку після перелому проксимального кінця стегнової кістки. З'ясовано особливості навчання рухових дій осіб похилого віку у лікарняному періоді після травм проксимального кінця стегнової кістки.

  Скачати повний текст