Обгрунтовано теоретичні положення та практичні рекомендації щодо покращання якості молочної продукції. Проаналізовано еволюцію категорії "управління якістю", основні етапи її розвитку й особливості застосування. З використанням методів лінійного програмування розроблено методичні підходи щодо оптимізації сировинних зон молокопереробних заводів з урахуванням фінансового забезпечення, продуктивності корів і кон'юнктури ринку. Запропоновано розглядати виробництво якісної молочної продукції як чітку систему господарських, зоотехнічних, ветеринарно-технічних, інженерних і технологічних заходів, спрямованих на підтримку запланованого рівня якості, запобігання причинам і визначення методів усунення можливих відхилень від заданих параметрів, а управління якістю молочної продукції здійснювати у всьому харчовому ланцюгу виробництво - споживання.

  Скачати повний текст