Визначено вплив температури, тривалості та кратності теплової обробки на кількісний і якісний склад мікрофлори сирого молока. Розроблено режим пастеризації молока з подовженим терміном зберігання. Показано, що застосування дворазової пастеризації дозволяє запобігти розвитку мікрофлори сирого молока у процесі тривалого зберігання, а також зменшити вміст у пастеризаційному молоці залишкової мікрофлори. Обгрунтовано ефективність комбінованої дії на мікрофлору сирого молока двох факторів - нізину та пастеризації, а також конкуруючої мікрофлори та пастеризації. Виявлено зміни фракційного складу, зокрема денатурацію сироваткових білків. На підставі результатів проведених досліджень розроблено та затверджено нормативну документацію щодо нових видів пастеризованого молока.

  Скачати повний текст

Обгрунтовано доцільність проведення системної роботи з формування комунікативних умінь студентів вищих аграрних закладів освіти. Системно проаналізовано основні психолого-педагогічні фактори та умови, що сприяють розвитку даних умінь студентів, оцінено міру їх впливовості. Базуючись на критеріальному підході до визначення рівня сформованості комунікативних умінь, виявлено особливості їх розвитку у студентів-аграрників. Розвинуто положення щодо етапів формування комунікативних умінь, а також розроблено та обгрунтовано теоретичну модель педагогічної технології цього формування у процесі вивчення психолого-педагогічних дисциплін. Розкрито суть понять "спілкування", "комунікативна діяльність", "комунікативні вміння" та їх зв'язок, розширено та поглиблено наукові знання про комплекс комунікативних умінь.

  Скачати повний текст