Отмечено, что упаковать чай и подобрать ему необходимую упаковку не менее важная задача в сравнении с его производством. Каждый вид и сорт чая требует тщательного подхода к сохранению его вкусовых качеств и внешнего вида. Приведены примеры производства разных сортов чая и возможные варианты его упаковывания.

Аргументовано необхідність безвідходного та енергозбережувального виробництва високоякісних концентратів фіточаїв і чаїв, збагачених вітамінними та біоактивними домішками. Наведено технологічну та апаратурно-технологічну схеми виробництва концентрованих чайних екстрактів - рідини та порошку. Схеми побудовано на базі оригінального (авторського) екстрактора вібраційного принципу екстрагування та транспортування твердої фази.

Запропоновано методологічні підходи до створення і застосування тест-систем для визначення загальної антиоксидантної активності рослинних об'єктів. Розроблений на основі адсорбованого на кремнеземі макроциклічного комплексу Cu(II) твердофазний редокс-реагент було застосовано як індикаторний порошок для експрес-аналізу чаїв та червоних вин. Високі коефіцієнти кореляції між антиоксидантною активністю, визначеною за запропонованою тест-методикою та загальним вмістом поліфенолів у досліджуваних об'єктах, підтверджують її придатність для оцінки даного інтегрального показника якості.

Отмечено, что упаковать чай и подобрать ему необходимую упаковку - не менее важная задача в сравнении с его производством. Каждый вид и сорт чая требует тщательного подхода к сохранению его вкусовых качеств и внешнего вида. Приведены примеры производства разных сортов чая и возможные варианты его упаковывания.

Проведено порівняльний сенcорний аналіз фіточаїв із шипшиною вітчизняних і закордонних виробників, представлених на ринку України. Оцінено органолептичні властивості фіточаю під час зберігання протягом 6 та 12 місяців за 5-баловою шкалою та методом профілювання.

Досліджено споживні властивості монофіточаїв українського виробництва й встановлено відповідність показників безпечності та якості вимогам вітчизняного законодавства, що особливо важливо в умовах коронавірусної пандемії. Запропоновано напрями подальших досліджень.

Цель работы - определение качественного состава и количественного содержания флавоноидов и фенолокислот в зелкного чая листьях. Объект исследования - зеленого чая листья, собранные в провинции Аньхой, КНР. Анализ 60 % спиртовой вытяжки зеленого чая листьев провели методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с помощью хроматографической системы Prominence LC-20 Shimadzu (Япония) со спектрофотометрическим детектором SPD-20AV, колонка Agilent Technologies Microsorb-MV-150 (C18 модифицированный силикагель, длина - 250 мм, диаметр - 4,6 мм, размер зерен сорбента - 5 мкм). Вещества в вытяжке идентифицировали путем сравнения времени удерживания и спектральных характеристик исследуемых веществ со стандартами. В зеленого чая листьях идентифицировали 13 соединений, определили их количественное содержание методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Среди агликонов флавоноидов количественно преобладал кверцетин (0,35 %), а из гликозидов флавоноидов - лютеолин-6-С-глюкозид (1,30 %). Среди фенольных кислот доминирующее соединение - галловая кислота (5,21 %). Выводы: определили качественный состав и количественное содержание флавоноидов и фенольных кислот в зеленого чая листьях методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Содержание флавоноидов в зелёного чая листьях превышало содержание фенольных кислот.