Проаналізовано сучасний стан і перспективи розвитку тваринництва. Визначено фізико-хімічні властивості м'яса та харчову цінність молока, встановлено вимоги до їх якості. Охарактеризовано складові високопродуктивного тваринництва. Запропоновано класифікацію кормів, описано їх хімічний склад і розглянуто системи оцінювання поживності. Викладено методи племінної роботи та технології утримання тварин, заготівлі кормів, вирощування телят у молочний період, виробництва молока, яловичини, високоякісної свинини, яєць і м'яса птиці. Висвітлено досвід ведення фермерського господарства в США. Визначено сучасні тенденції та напрями розвитку вівчарства, розглянуто способи та техніку годівлі кролів, обгрунтовано шляхи забезпечення продуктивності конярства.

Проанализировано современное состояние и перспективы развития животноводства. Определены физико-химические свойства мяса и пищевая ценность молока, установлены требования к их качеству. Охарактеризованы составляющие высокопродуктивного животноводства. Приведена классификация кормов, описан их химический состав и рассмотрены системы оценивания питательности. Рассмотрены методы племенной работы и технологии выращивания животных, в частности, телят в молочный период, заготовки кормов, производства молока, говядины, высококачественной свинины, яиц и мяса птицы. Освещен опыт ведения фермерского хозяйства в США. Раскрыты современные тенденции и направления развития овцеводства, рассмотрена технология выращивания кролей, обоснованы пути обеспечения продуктивности коневодства.

Викладено економічну сутність системи реалізації продукції скотарства, зокрема оптової торгівлі (ОТ). Висвітлено економічні передумови формування ринкової системи її збуту. Наведено основні підходи організації ОТ продукцією скотарства у розвинутих країнах. Проаналізовано стан виробництва даної продукції, відповідність і дієвість законодавчої бази, що регулює формування та функціонування інфраструктури аграрного ринку, зокрема оптового, на сучасному етапі. Розглянуто трансформацію каналів реалізації. Визначено економічний ефект товаровиробника від реалізації продукції на ОР.

Изложена экономическая сущность системы реализации продукции скотоводства, в частности оптовой торговли (ОТ). Освещены экономические предпосылки формирования рыночной системы ее сбыта. Приведены основные подходы организации ОТ продукцией скотоводства в развитых странах. Проанализировано состояние производства данной продукцией, соответствие и действенность законодательной базы, регулирующей формирование и функционирование инфраструктуры аграрного рынка, в частности оптового, на современном этапе. Определен экономический эффект товаропроизводителя от реализации продукции на ОР.

Розглянуто географію основних і допоміжних галузей тваринництва світу, висвітлено його значення в сучасному агробізнесі. Увагу приділено проблемам свинарства, вівчарства, птахівництва, конярства, верблюдівництва, оленярства, шовківництва, бджільництва та рибальства.

Рассмотрена география основных и вспомогательных отраслей животноводства мира, освещено его значение в современном агробизнесе. Уделено внимание проблемам свино-, овце-, птице-, коне-, верблюдо-, олене-, шелко-, пчело-, рыбоводства.

Проаналізовано сучасні тенденції розвитку м'ясного птахівництва у різних регіонах світу. Основну увагу зосереджено на розвитку м'ясного птахівництва у США. Факторами високих темпів розвитку цієї галузі став прогрес у технології, генетиці та механізації з одночасним розвитком вертикальної та горизонтальної інтеграції, які забезпечили значне зростання її економічної ефективності.

Досліджено теоретичні та практичні підходи державного регулювання ринку молока в Україні та провідних країнах світу. Обгрунтовано необхідність формування дієвої цілісної системи економічних методів регулювання виробництва молока та молокопродукції, що передбачає розробку та реалізацію відповідної фінансово-кредитної, цінової, податкової, інвестиційної та зовнішньоекономічної політики. Опрацьовано механізми регулювання виробництва молока та молокопродукції у провідних країнах світу, висвітлено сучасні тенденції розвитку світового ринку молока й їх вплив на вітчизняний ринок. Встановлено основні чинники забезпечення конкурентоспроможності виробництва молока та молокопродукції у країнах світу.

Розглянуто теоретичні, методичні та практичні питання підвищення конкурентоспроможності галузі м'ясного скотарства. Проаналізовано економічну сутність поняття "конкуренція" та "конкурентоспроможність". Розглянуто шляхи формування конкурентних відносин в сфері аграрного виробництва на основі зарубіжного досвіду. Визначено динаміку та тенденції розвитку галузі м'ясного скотарства, виявлено основні чинники забезпечення якості та формування собівартості продукції м'ясного скотарства. Обгрунтовано складові механізму підвищення конкурентоспроможності м'ясного скотарства. Розроблено комплексну систему ефективного ведення галузі.

Досліджено особливості формування та реалізації конкурентних переваг галузі бджільництва України, визначено сучасні тенденції розвитку й особливості конкурентного середовища світового та вітчизняного ринку у відповідному сегменті. Висвітлено важливу соціально-економічну місію галузі, інституційні засади формування конкурентних відносин у бджільництві, позиції вітчизняних товаровиробників на зовнішніх ринках. Обгрунтовано основні напрями, механізми й інструментарій конкурентної політики з секторальних позицій. Наведено пропозиції відносно стратегічних пріоритетів формування конкурентних переваг галузі бджільництва на макро- та мікрорівнях. Визначено оптимальну сфатегію розвитку бджільництва до 2025 р. з врахуванням переваг та недоліків галузі й її зовнішніх можливостей і загроз. Запропоновано кластерну модель розвитку бджільництва, що, одночасно, дозволяє вирішити проблему диспропорцій соціально-економічного розвитку сільських територій.

Розглянуто світовий ринок меду, зокрема, його виробництво, експорт та імпорт, визначено місце України на ньому, розглянуто особливості виходу вітчизняних виробників продукції бджільництва на даний ринок.

Наведено дані щодо кількості свинини у загальному світовому виробництві м'яса всіх видів тварин і птиці, а також чисельності свиней в окремих країнах. Висвітлено деякі питання подальшої стратегії світового і вітчизняного розвитку галузі свинарства.

Приведены данные относительно количества свинины в общем мировом производстве мяса всех видов животных и птицы, а также численности свиней в отдельных странах. Освещены некоторые вопросы дальнейшей стратегии мирового и отечественного развития отрасли свиноводства.

Проаналізовано сучасні тенденції розвитку яєчного птахівництва - невід'ємної частини світової стратегії щодо забезпечення населення різних регіонів високоякісними продуктами харчування.

Проанализированы современные тенденции развития яичного птицеводства - неотъемлемой части мировой стратегии по обеспечению населения разных регионов высококачественными продуктами питания.

Розкрито загальні тенденції сучасної динаміки населення, поголів'я сільськогосподарських тварин та валового виробництва продукції тваринництва на континентах і в країнах світу.

Раскрыты общие тенденции современной динамики населения, поголовья сельскохозяйственных животных и валового производства продукции животноводства на континентах и в странах мира.

Запропоновано аналітичний огляд, оцінку інформації про поточну кон'юнктуру та прогноз пропозиції, попиту, а також тенденції цінової ситуації на ринках основних видів тваринницької продукції та продовольства в Україні та світі (молоко, м'ясо великої рогатої худоби, свиней та птиці, яйця, мед і продукти їх переробки). Викладено дані щодо виробництва, експортно-імпортних операцій, перехідних залишків, цінової кон'юнктури, структури формування пропозиції та використання продукції на вітчизняному ринку продукції тваринництва. Висвітлено основні тенденції, що існують на світовому ринку тваринницької продукції та продовольства. Представлено країни, що посідають лідируючі позиції у світовому виробництві та експорті цих видів продукції, а також місце України у цьому рейтингу.

Розглянуто питання теорії та практики функціонування ринку продукції свинарства. Розкрито особливості його становлення в Україні, сутність, місце і роль у розвитку ринку сільськогосподарської продукції. Проаналізовано теоретико-методологічні й практичні питання функціонування ринку продукції свинарства. Досліджено функціонування елементів ринкової інфраструктури та їх роль й місце в процесі товарообігу від виробника та споживача.

Мета досліджень - дослідити сучасний стан виробництва козиного молока в Україні і світі та окреслити основні фактори, зокрема генетичні, що обумовлюють його якість та, відповідно, якість сиру. Встановлено, що загальносвітові тенденції розвитку козівництва свідчать про зростання ролі цієї галузі у харчуванні населення. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) спостерігається стабільне зростання як чисельності поголів'я, так і валового виробництва козиного молока. Згідно з проведеними дослідженнями з 2015 по 2019 рр. чисельність поголів'я молочних кіз у світі зросла на 6,8 % - до понад 215 мільйонів голів. Стабільне зростання поголів'я відбувалось у країнах Європи (+ 30,0 %) та Африки (+ 10,3 %). Найбільша чисельність молочних кіз утримувалась 2019 р/ у країнах Азії (50,8 %) та Африки (40,0 %). Валове виробництво козячого молока у світі з 2015 по 2019 рр. зросло на 4,9 %. В Україні до цього часу ситуація в молочному козівництві суттєво відрізняється від загальносвітових тенденцій - за досліджуваний період поголів'я кіз зменшилось на 6,8 %, валове виробництво молока знизилось на 14,5 %. Представлено аналітичний матеріал залежності хімічного складу козячого молока від генотипових та паратипових факторів, таких як: порода, вік, сезон окоту, стадії лактації, тривалість сухостійного періоду та вагітності, годівля, умови утримання, вплив навколишнього середовища (температура, вологість), маси тіла та ін. Зазначено, що європейські породи молочних кіз, як правило, мають набагато більший потенціал для виробництва молока, ніж аборигенні породи, які не піддавались селекційним змінам. Водночас багато корінних порід кіз мають більш високий вміст сухих речовин у молоці та більш пристосовані до місцевих умов утримання і годівлі, особливо в умовах змін клімату. Прогнозується зростання світового попиту на молочні продукти з козиного молока, оскільки споживачі стають більш вимогливими до якості продуктів тваринного походження, які мають важливе значення у щоденному раціоні людини завдяки оптимальному вмісту макро- та мікронутриєнтів.