Досліджено процес пероксидного окиснення ліпідів і білково-нуклеїнового обміну в яєчнику перепелів залежно від періоду продуктивності та забезпечення кормів раціону вітаміном Е. Встановлено, що на початку яйцекладки відбувається підвищення інтенсивності пероксидного окиснення ліпідів, зниження антиоксидантного захисту й інтенсивності білково-нуклеїнового обміну в яєчнику перепела. Виявлено, що згодовування кормів з вмістом вітаміну Е 20 мг/кг корму супроводжується підвищенням інтенсивності пероксидного окиснення ліпідів, виснаженням системи антиоксидантного захисту та зниженням білкосинтезувальних процесів. З'ясовано, що згодовування збільшеної в 10 та 20 разів дози вітаміну Е відносно контрольної групи птиці сприяє стабілізації процесів ліпопероксидації, підвищенню активності ферментів системи антиоксидантного захисту та білково-нуклеїнового обміну. Доведено, що у разі тривалого згодовування підвищених доз вітаміну Е спостерігається залежність між його вмістом у кормах, яєчнику та яйцях. Встановлено, що у разі згодовування вітаміну Е в дозі 300 мг/кг і 600 мг/кг його вміст у жовтку яєць зростає в 2,9 та 5,1 раза.