Простий пошук
|
Розширений пошук
|
Алфавітні покажчики
|
Бази даних
Реферативна база даних - результати пошуку
Віртуальна довідкаТематичний інтернет-навігаторНаукова електронна бібліотекаАвтореферати дисертаційРеферативна база данихКнижкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані видання
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
| Формат представлення знайдених документів: | ||
| повний | стислий | |
| Знайдено в інших БД: | Книжкові видання та компакт-диски (1) |
Пошуковий запит: (<.>A=Вергелес Г$<.>) | |||
|
Загальна кількість знайдених документів : 1 |
|||
| 1. | Вергелес Г. В. Вплив температури і рН на гідроліз біополімерів зернових замісів при використанні кислотостійких ферментних препаратів селективної дії / Г. В. Вергелес, П. Л. Шиян, Т. О. Мудрак, А. М. Фіщенко, Р. Г. Кириленко // Харч. пром-сть. - 2011. - № 10/11. - С. 327-331. - Бібліогр.: 3 назв. - укp. Наведено результати досліджень вмісту розчинених вуглеводів і нерозчиненого крохмалю в розріджених замісах, одержаних з використанням кислотостійких ферментних препаратів залежно від рН і температури термоферментативної обробки. З точки зору ефективності біоконверсії складових зернової сировини і забезпечення мікробіологічної чистоти напівпродуктів оптимальне значення рН становить 3,8 - 3,4, тривалість оброблення - 180 хв. Індекс рубрикатора НБУВ: Л870.4 Рубрики: Шифр НБУВ: Ж29432 Пошук видання у каталогах НБУВ | ||
Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського