Наведено результати ізоляції бактерій роду Campylobacter під час первинної обробки птиці на птахопереробному підприємстві. Встановлено, що виділені культури мікроорганізмів за культурально-морфологічними та біохімічними властивостями мали типові біологічні ознаки, характерні для Campylobacter jejuni. Рівень ізоляції C. jejuni зі змивів тушок становив 4,49 %, у той час як під час дослідження непошкоджених сліпих кишок - 7,46 % від усіх досліджених проб. На основі бактеріологічних досліджень розроблено спосіб поліпшення санітарно-гігієнічного стану води в ваннах для охолодження тушок, що гарантовано запобігає перехресній контамінації м'ясної сировини патогенними та умовно-патогенними мікроорганізмами.

Мета роботи - проведення економічного обгрунтування доцільності впровадження системи ветеринарно-санітарних заходів м'ясопереробними підприємствами харчової промисловості. Теоретико-методичною основою дослідження є діалектичний метод пізнання економічних процесів, наукові праці вітчизняних і зарубіжних учених щодо дослідження проблем якості продуктів харчування, зокрема, м'ясопродуктів. Для досягнення поставленої мети використано системний підхід та розрахунково-конструктивний метод економічного аналізу. Результатом дослідження є розгорнутий порівняльний аналіз економічної ефективності впровадження нових засобів дезінфекції. Набула подальшого розвитку методика визначення техніко-економічних показників ефективності впровадження інноваційних заходів. Реалізація запропонованої системи надає змогу збільшити прибутковість м'ясопереробних підприємств шляхом поліпшення якості та посилення безпечності продуктів харчування, розширення переліку каналів реалізації і підвищення кінцевої ціни продукції, що реалізується.

Індекс рубрикатора НБУВ: П817.21 + П817.32

Рубрики:

Ветеринарно-санітарний нагляд на м’ясопереробних і забійних підприємствах

Дезінфекція окремих об’єктів і предметів

Шифр НБУВ: РА433372 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Розглянуто сучасну класифікацію перепелів, а також зовнішню та внутрішню будову птиці. Наведено інформацію щодо особливостей годівлі та утримання перепелів у фермерських та присадибних господарствах, критерії відбору перепелиних яєць для інкубації та обробки їх перед інкубацією в домашніх умовах. Розкрито питання етіології незаразних хвороб та епізоотології, діагностики інфекційних і паразитарних хвороб перепелів, дається різнобічна оцінка заходів профілактики та боротьби із хворобами на основі власних наукових досліджень та останніх інструктивно-методичних матеріалів, виданих як в Україні, так і за її межами. Представлено інформацію щодо гігієнічних та ветеринарно-санітарних вимог до забою перепелів та їх подальшої переробки.

Викладено сучасну класифікацію папуг і особливості їх утримання в домашніх умовах. Розкрито питання епізоотології, діагностики, диференційної діагностики інфекційних хвороб папуг. Наведено різнобічну оцінку заходів профілактики та боротьби із хворобами на основі наукових досліджень автора та сучасних інструктивно-методичних матеріалів, виданих в Україні і за кордоном. Подано інформацію про сучасні медикаментозні препарати та дезінфектанти, а також новітні вакцинні препарати, які на сьогодні є на вітчизняному ринку та використовуються з лікувальною та профілактичною метою.