Обобщены современные достижения отечественной и мировой науки передовой практики по использованию сои в решении проблемы увеличения производства белка и масла. Освещены ее пищевые, лечебные и кормовые свойства. Изложены современные технологии переработки сои для получения масла, пищевого белка и шротов, особенности эффективного использования соевого белка в животноводстве. Подробно изложены результаты исследований безотходной энергосберегающей технологии переработки и использования сои в животноводстве и в питании человека, полученные в Крымской ГСХОС, АО "Украинская соя" и Одесском биотехнологическом институте за 1998 - 1999 гг. Описаны оригинальные конструкции установок для получения соевых пищевых продуктов и кормовых добавок.

Ключ. слова:
Індекс рубрикатора НБУВ: П213.5-31

Рубрики:

Нут

Шифр НБУВ: Ж60216 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Дослідження молекулярно-генетичного поліморфізму на рівні ДНК відкрило перспективи для визначення мінливості важливої продовольчої і кормової культури сої. Найбільш ефективним в цьому плані є аналіз продуктів ампліфікації ДНК в результаті полімеразної ланцюгової реакції. Наводяться умови реакції і склад праймерів, що виявляють генетичний поліморфізм між сортами сої. Проведено RAPD-аналіз 150 селекційних форм конкурсного сортовипробування. Побудовано дендрограми, що відображають генетичні взаємовідносини між сортами. Відібрано пари генотипів з найбільшими і найменшими генетичними дистанціями для використання в селекційних програмах.

Исследовано содержание полифенолов в листьях сортов сои украинской селекции Берегиня, Васильковская, Данко, Сяйво, Фарватер в различные фазы вегетации методом ВЭЖХ для определения их возможной роли в формировании урожайности и устойчивости к грибным заболеваниям. Установлено, что в общем содержании полифенолов доминируют кверцетиноподобные флавоноиды (до 92 %), половину массы которых может составлять гликозид кверцетина рутин. Максимальное содержание рутина выявлено в листьях сорта Фарватер в фазу налива бобов. Остальная часть полифенолов представлена лютеолино-, апигенино-, нарингениноподобными веществами, изофлавонами (дайдзин, дайдзеин, генистин, генистеин), хлорогеновой и кофейной кислотами, катехином. Отмечено низкое содержание агликонов флавоноидов (кверцетин, лютеолин, нарингенин). Для исследованных сортов сои характерно повышенное (в 1,5 - 8,2 раза) накопление полифенолов в листьях в конце цветения и в период налива бобов, предположительно - это защитная реакция на повышение уровня солнечного излучения. У наиболее урожайных сортов Васильковская и Данко содержание полифенолов в отдельные фазы онтогенеза было выше, чем у других сортов. Самым низким содержанием полифенолов в фазу начала и полного цветения отличался наименее урожайный сорт Берегиня. Степень устойчивости сортов сои к грибным заболеваниям положительно соотносилась с содержанием рутина.

Наведено метод комплексної оцінки конкурентоспроможності нових вагів. За цих умов враховано технічний рівень, інтегральну й енергетичну оцінки. Зроблено комп'ютерну оцінку конкурентоспроможності електронних вагів ВЕ-1000. Визначено, що порівняно з вагами РП-I III 13 C-1 електронні ваги ВЕ-1000 є конкурентоздатними.