![](/irbis64r_81/images/db_navy.gif) Віртуальна довідка ![](/irbis64r_81/images/db_navy.gif) Тематичний інтернет-навігатор ![](/irbis64r_81/images/db_navy.gif) Наукова електронна бібліотека ![](/irbis64r_81/images/db_navy.gif) Автореферати дисертацій ![](/irbis64r_81/images/db_navy.gif) Реферативна база даних ![](/irbis64r_81/images/db_navy.gif) Книжкові видання та компакт-диски ![](/irbis64r_81/images/db_navy.gif) Журнали та продовжувані видання
![Mozilla Firefox](../../ico/mf.png) |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
Формат представлення знайдених документів: | повний | стислий |
Пошуковий запит: (<.>A=Черевична Н$<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 10
Представлено документи з 1 до 10
|
| | | | |
1. |
Черевична Н. І. Розробка технології бісквітних напівфабрикатів з використанням мікробного полісахариду ксампану : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Н. І. Черевична; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х., 2010. - 17 c. - укp.Встановлено вплив біополімеру на технологічні параметри процесу піноутворення в модельних системах яєчно-цукрової суміші, на властивості бісквітного тіста й якість випечених напівфабрикатів. Розкрито доцільність використання мікробного полісахариду ксампану під час виготовлення бісквітних напівфабрикатів. Розроблено технологію та рецептури бісквітних напівфабрикатів з використанням мікробного полісахариду ксампану, надано комплексну оцінку їх якості. Проведено комплекс організаційно-технологічних заходів щодо впровадження наукових розробок у виробництво, розраховано очікуваний економічний ефект від впровадження. Скачати повний текст Індекс рубрикатора НБУВ: Л865.6-3
Рубрики:
Шифр НБУВ: РА372665 Пошук видання у каталогах НБУВ
|
| | | | |
2. |
Черевична Н. І. Оцінка економічної ефективності від впровадження технології бісквітів з використанням ксампану / Н. І. Черевична, О. В. Самохвалова, Н. М. Смольнякова // Вост.-Европ. журн. передовых технологий. - 2011. - № 2/6. - С. 50-53. - Бібліогр.: 3 назв. - укp.Розглянуто питання оцінювання ефективності розробки та впровадження нової технології бісквітних напівфабрикатів за умови використання стабілізатора мікробного походження. Індекс рубрикатора НБУВ: Л865.1/9-3
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж24320 Пошук видання у каталогах НБУВ
|
| | | | |
3. |
Бєлінська А. П. Розробка скваленвмісної сумішевої олії зі збалансованим складом поліненасичених жирних кислот / А. П. Бєлінська, Л. В. Кричковська, Н. І. Черевична // Вост.-Европ. журн. передовых технологий. - 2010. - № 3/8. - С. 68-70. - Бібліогр.: 10 назв. - укp.Розглянуто питання розробки збагачених сумішевих олій зі збалансованим жирнокислотним складом. Розроблено та науково обгрунтовано склад скваленвмісної сумішевої олії зі збалансованим жирнокислотним складом на основі соєвої, кунжутної та амарантової олій. Індекс рубрикатора НБУВ: Л782.123/129
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж24320 Пошук видання у каталогах НБУВ
|
| | | | |
4. |
Черевична Н. І. Формування якості бісквіта з додаванням молочної сироватки та мікробного полісахариду ксампану / Н. І. Черевична, О. В. Гапонцева // Вост.-Европ. журн. передовых технологий. - 2012. - № 2/12. - С. 59-62. - Бібліогр.: 7 назв. - укp.Розглянуто питання оцінки ефективності розробки та впровадження нової технології бісквітних напівфабрикатів за умови використання молочної сироватки та стабілізатора мікробного походження. Індекс рубрикатора НБУВ: Л865.6
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж24320 Пошук видання у каталогах НБУВ
|
| | | | |
5. |
Самохвалова О. В. Використання мікробного полісахариду ксампану в технології бісквітних напівфабрикатів : монографія / О. В. Самохвалова, Н. І. Черевична; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х. : ХДУХТ, 2012. - 106 c. - Бібліогр.: с. 90-106. - укp.Увагу приділено аналізу існуючих технологій бісквітного напівфабрикату та шляхів їх удосконалення. Розглянуто теоретичні основи формування пінних систем і забезпечення їх стабільності. Обгрунтовано доцільність використання мікробного полісахариду ксампану в технології бісквітних напівфабрикатів. Встановлено закономірності зміни структурно-механічних властивостей яєчно-цукрової суміші, бісквітного тіста та випечених напівфабрикатів залежно від кількості рецептурних компонентів і параметрів технологічного процесу, а також вплив ксампану на окремі складові бісквітного тіста. Обгрунтовано технологію бісквітних напівфабрикатів з ксампаном. Наведено основні розрахунки економічної ефективності від впровадження цієї технології у виробництво. Індекс рубрикатора НБУВ: Л865-3
Рубрики:
Шифр НБУВ: ВА756801 Пошук видання у каталогах НБУВ
|
| | | | |
6. |
Дубініна А. А. Характеристика пігментного комплексу столового буряку та закономірності змін його кольору / А. А. Дубініна, Н. М. Пенкіна, Н. І. Черевична, В. С. Ольховська // Вост.-Европ. журн. передовых технологий. - 2013. - № 4/10. - С. 43-47. - Бібліогр.: 10 назв. - укp.Досліджено якісний і кількісний склад фенольних сполук у сортах столового буряка, які поширені в Україні, та визначено закономірності їх змін під впливом температурної обробки, рН середовища та інших факторів. Запропоновано спосіб, який дозволяє на 91 - 95 % зберегти пігментний комплекс буряка, а кольоропараметричні характеристики обробленого зразку співпадають з характеристиками контролю. Індекс рубрикатора НБУВ: Л84-310.1
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж24320 Пошук видання у каталогах НБУВ
|
| | | | |
7. |
Черевична Н. І. Застосування методологічного підходу до розробки та впровадження системи управління якістю бісквітної продукції на основі концепції НАССР / Н. І. Черевична, В. С. Ольховська // Пр. Тавр. держ. агротехнол. ун-ту. - 2014. - Вип. 14, т. 1. - С. 168-173. - Бібліогр.: 5 назв. - укp.Показано застосування функціонально-структурного аналізу під час розробки технологічної схеми виробництва бісквітних напівфабрикатів і розроблено систему управління безпечністю для даної продукції, що базується на концепції НАССР. Індекс рубрикатора НБУВ: Л865.6
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж69443 Пошук видання у каталогах НБУВ
|
| | | | |
8. |
Головко М. П. Університетська освіта : навч. посіб. / М. П. Головко, Н. І. Черевична, В. О. Акмен, Т. М. Головко; Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : ХДУХТ, 2013. - 146 c. - Бібліогр.: с. 144-145 - укp.Наведено етапи розвитку і становлення університетської освіти в Україні й у світі в цілому. Охарактеризовано особливості сучасної вітчизняної та європейської вищої освіти, охарактеризовано основні структурні підрозділи ВНЗ та студентські організації. Подано інформацію про основні етапи формування та впровадження принципів Болонського процесу. Індекс рубрикатора НБУВ: Ч484(4УКР)711
Рубрики:
Шифр НБУВ: ВА784499 Пошук видання у каталогах НБУВ
|
| | | | |
9. |
Черевична Н. І. Ідентифікація та дегустаційний аналіз смакових товарів (алкогольні напої) : навч. посіб. / Н. І. Черевична, Н. М. Грін, Н. О. Буберенко. - Харків : Мірошниченко О. А., 2023. - 208 c. - Бібліогр.: с. 204-207 - укp.Розглянуто основні ідентифікаційні критерії та основи дегустації різних видів алкогольних напоїв. Охарактеризовано основні терміни й поняття ідентифікаційної методології та дегустаційного аналізу. Подано класифікацію та сучасний асортимент алкогольних напоїв, визначено особливості й техніку проведення їх дегустації. Наведено загальні відомості про дегустаційний аналіз, види і характер дегустації. Окреслено особливості відбору і навчання дегустаторів та професії сомельє. Увагу приділено психофізіологічним основам дегустаційного аналізу, характеристикам аналізаторної системи людини, органів чуттів та їх властивостям, смаковим відчуттям та їх значенню для дегустаційного аналізу. Описано нюхові відчуття та їхнє значення для дегустаційного аналізу, а також чинники, що впливають на смакові та нюхові відчуття. Індекс рубрикатора НБУВ: Л873 я73-1 + Л874 я73-1
Рубрики:
Шифр НБУВ: ВА864533 Пошук видання у каталогах НБУВ
|
| | | | |
10. |
Черевична Н. І. Сенсорний аналіз : підручник / Н. І. Черевична, О. В. Галонцева, В. С. Купріянова; Національний аерокосмічний університет імені М. Є. Жуковського "Харківський авіаційний інститут". - Харків : ХАІ, 2022. - 255 c. - Бібліогр.: с. 252-255 - укp.Розглянуто теоретичні основи сенсорного аналізу як базису у формуванні вмінь та навичок роботи в галузі експертного оцінювання якості. Розкрито основні терміни і поняття сенсорного аналізу, охарактеризовано наявні методи, що використовуються під час оцінювання якості продовольчих і непродовольчих товарів. Окреслено психофізіологічні основи сенсорного аналізу, характеристики аналізаторної системи людини. Описано органи чуттів людини й чинники, що впливають на їх вразливість, смакові відчуття та їх значення для сенсорного аналізу, нюхові відчуття та їх значення для сенсорного аналізу, чинники, що впливають на смакові та нюхові відчуття; природу візуальних відчуттів та їх значення для сенсорного аналізу. Виокремлено слухові відчуття та їх роль у сенсорному аналізі та тактильні відчуття та їх роль у сенсорному аналізі. Презентовано методологію сенсорного аналізу, систематику сенсорних методів і загальні відомості про них. Викладено методи аналітичного оцінювання в сенсорному аналізі. Рекомендовано для здобувачів вищої освіти спеціальності 076 "Підприємництво, торгівля та біржова діяльність" освітньої програми "Експертиза товарів та послуг", практичних працівників експертних установ та лабораторій, а також для проведення науково-практичних семінарів і майстер-класів. Індекс рубрикатора НБУВ: Л80-1 c67 я73-1
Рубрики:
Шифр НБУВ: ВА865854 Пошук видання у каталогах НБУВ
|
|
|